อาหารประจำชาติมีความลับมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณรู้หรือไม่ว่าซุป kharcho แท้ๆของจอร์เจียนั้นไม่ได้ปรุงจากเนื้อแกะ แต่มาจากเนื้อวัวหรือไม่? โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อวัวเนื้ออกชื่อของน้ำซุปแสนอร่อยนี้แปลตรงตามนี้ ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำซุปไม่ได้เป็นชิ้นเดียว แต่ตัดแล้ว
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 500 กรัมเนื้อ (ควรหน้าอก)
- วอลนัท 50 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ข้าว 200 กรัม
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ผักชี
- กระโดด-suneli
- ใบกระวาน
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี
- ซอส tkemali 100-150 กรัม (น้ำทับทิมหรือช้อนมะเขือเทศสักคู่)
- กระเทียม 3-4 กลีบ
คู่มือการใช้งาน
1
ดังนั้นใช้เนื้อวัวเนื้อหน้าอกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อในกระทะและเทน้ำเย็น - ประมาณ 2, 5 - 3 ลิตร เมื่อน้ำเดือดให้นำฟองออก ใส่หม้อลงในกองไฟเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำซุปยังคงต้มและทำอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2
เมื่อถึงเวลาที่น้ำซุปพร้อมสับถั่วลงในชามแยกต่างหาก ปอกเปลือกและหัวหอมสับ ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืช ตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุป - เนื้อสัตว์ควรนุ่ม ใส่หัวหอมทอดในน้ำซุปและปล่อยให้เดือดสักครู่
3
เพียงในช่วงเวลานี้ล้างข้าวในน้ำเย็น เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นครั้งแรกกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ข้าวไม่ยึดติดกับก้นกระทะ เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งจึงไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งอีกต่อไป เพิ่มถั่ว
4
ตอนนี้มันเป็นเส้นเครื่องเทศ เทพริกไทยดำ, ผักชี, ใบไม่กี่ใบลงไปในน้ำซุป, เกลือซุปตามที่คุณต้องการ Kharcho ไม่ใช่ซุปเค็ม, ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบความร้อนก็ไม่น่ากลัวหากมีพริกไทยน้อยมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่ม Suneli hops ใน kharcho
5
ใกล้เคียงกับการเตรียมข้าวเมื่อเกือบพร้อมแล้วเทในซอส tkemali บางคนแทนที่ด้วยน้ำทับทิมสด คุณยังสามารถใช้วางมะเขือเทศปกติแทนน้ำและซอส
หั่นผักให้ละเอียด ผักชีหรือผักชีฝรั่งจะทำ ใส่ในน้ำซุป ปอกเปลือกกระเทียมและบีบมันด้วยการกดพิเศษหรือสับอย่างประณีต นอกจากนี้เขายังไป kharcho ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่แล้ววางลงในเตา
แต่ในขณะที่คุณไม่สามารถกินมันได้ ต้องผสมซุป Kharcho ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทอาจอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวหนา ไม่ต้องกลัวว่ามันจะไม่เท่ห์ และหลังจาก 20-30 นาทีเท่านั้นน้ำซุป kharcho ก็พร้อม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณยังไม่สามารถกำจัดโฟมทั้งหมดออกจากน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะต้มซุปให้ใช้แรงบีบผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่ละเอียดซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุปอย่างแน่นอน