ซุปเย็น ๆ ในวันที่อากาศร้อนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารเบา ๆ ที่ช่วยบำรุงและฟื้นฟูในเวลาเดียวกัน สีเขียว, ฟักทอง, มะเขือเทศและผักอื่น ๆ - ส่วนผสมสำหรับจานแรกสามารถเป็นผลไม้สดมากมายจากกระท่อมฤดูร้อนหรือตลาดของคุณ ลองซุปเย็น ๆ สูตรอาหารโฮมเมดที่กลายเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมหรือแปลกใหม่มากขึ้น
เลือกสูตรของคุณ
ซุปบีทรูทกับ kvass
จากบีทรูทจะได้ซุปเบอร์กันดีที่มีสีค่อนข้างอิ่มตัว ปอกเปลือกพืชขนาดกลาง 3 ต้นและปรุงอาหารจนสุกจากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นฟางบาง ๆ หรือขูดบนตะแกรงหยาบ
สับอย่างประณีตด้วยพวงขนนกใหญ่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างกับหัวบีทและเทส่วนผสมของ kvass และน้ำซุป (1: 1) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเสิร์ฟบีทรูทแช่เย็นด้วยครีมหรือโยเกิร์ต
ซุปสีน้ำตาล
ในบรรดาสูตรอาหารโฮมเมดสำหรับซุปเย็นสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยอาหารสีน้ำตาลของพวกเขารสเปรี้ยวที่สดชื่นอย่างน่าทึ่งในฤดูร้อน ต้ม 2-3 มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดในผักเป็นเวลา 5 นาที ในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 200-300 กรัมสีน้ำตาลล้างและสับ
ใส่ผักลงในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งสุกแล้วใส่หม้อไฟประมาณ 5-7 นาที และปิด ใส่ไข่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในครึ่งวงกลมในซุปสีน้ำตาลและเสิร์ฟจานเย็นด้วยครีม, สมุนไพรสับหัวหอมและผักชีลาว
ซุปมะเขือเทศเต้านมไก่
น้ำผลไม้ทำเองจากมะเขือเทศสดจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเย็นดั้งเดิม ทำความสะอาดมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นโดยไม่มีก้านเทน้ำเดือดนำผิวหนังออกแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส สูตรน้ำซุปเย็นสำหรับน้ำมะเขือเทศไม่เจือจาง 3 ลิตร
ต้มแครอทและมันฝรั่ง (200-250 กรัม) มะเขือยาวขนาดเล็กอกไก่และไข่นกกระทา 2-3 โหล หั่นผักสดและเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วออกเป็นชิ้น ๆ สับละเอียดและแตงกวาดอง (200 กรัมต่อชิ้น) ปอกเปลือกและแบ่งไข่ออกเป็นครึ่งยาว ผสมทุกอย่างเพิ่มผักชีฝรั่งของหัวหอมและผักชีฝรั่ง (ในพวง) และหัวหอมสับละเอียด เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศและเสิร์ฟซุปเย็น