อาหารฝรั่งเศส: ไก่ในไวน์

ไก่ในไวน์ (coq au vin) - อาหารจานสำคัญของอาหารฝรั่งเศส สูตรอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ขึ้นอยู่กับไวน์ที่ใช้รสชาติของอาหารจะแตกต่างกันและไม่เหมือนใคร โดยทั่วไปบ้านเกิดของ coq au vin คือ Burgundy

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม

• - ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.

• - เบคอนไขมัน - 6-8 ชิ้น

• - แชมเปญ - 400 กรัม

• - 2 แครอทขนาดใหญ่

• - 2 หอมแดง (200 กรัม)

• - กระเทียม - 2-3 กลีบ

• - น้ำมันมะกอก

• - ใบกระวาน

• - ไธม์ 2 สาขา

• - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

เราตัดซากไก่ออกเป็น 6-8 ส่วนวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยไวน์แดง เราสับหอมแดงตัดแครอทแต่ละส่วนออกเป็น 6-8 ส่วนโอนผักไปที่กระทะ ใช้ด้ายเรามัดใบกระวานและโหระพาเป็นมัดแล้วใส่ลงในกระทะ เราลบกระทะในตู้เย็นตลอดทั้งคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

2

เราเอาไก่ออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางทอดชิ้นไก่จนสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน

3

เราเอาผักออกจากดองไวน์ด้วยช้อน slotted และนำเนื้อกลับไปที่กระทะ ในกระทะทอดกระเทียมบีบหัวหอมและหัวหอมประมาณ 2-3 นาที

4

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกะทะเป็นไก่, เกลือและพริกไทย เราวางกระทะบนกองไฟนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารจานภายใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5

ไม่นานก่อนที่จานจะพร้อมเราตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ และเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อนเล็กน้อยไขมันจากเบคอนเพิ่มเห็ดและทอดจนของเหลวระเหย

6

เราโอนเห็ดกับเบคอนไปที่กระทะย่าง 10 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มความร้อนเตรียมโคคิวลาวินโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เสิร์ฟจานเสร็จกับขนมปังกรอบ