มันเกิดขึ้นว่าจานที่ทำจากกะหล่ำปลีนั้นมีรสขม มันอาจเป็นสลัดตัวอย่างเช่นจากกะหล่ำปลีปักกิ่งและกะหล่ำปลีดอง ความขมขื่นสามารถปรากฏได้หลายสาเหตุ
เลือกสูตรของคุณ
ประการแรกความขมขื่นปรากฏขึ้นเมื่อผักมีไนเตรตจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ตกบนชั้นวางของร้านค้าควรทำการทดสอบโดยใช้การวิเคราะห์ทางเคมี แต่อาจมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีไนเตรทเกิน
ประการที่สองมีกะหล่ำปลีหลากหลายที่มีแนวโน้มที่จะขมขื่น กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำดาวอาจจะขมเนื่องจากการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม
เพื่อกำจัดความขมของกะหล่ำปลีหนุ่มคุณต้องลดมันลงในน้ำเดือดหนึ่งนาที
วิธีการกำจัดความขมขื่นจากดอกกะหล่ำ
- ก่อนปรุงอาหารโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมะนาว
- ก่อนที่คุณจะผัดหรือเคี่ยวดอกกะหล่ำก็ควรต้มหรือลวกด้วยน้ำเดือด
- เพื่อกำจัด "ความขม" กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเค็ม
วิธีการกำจัดเศษรสขมในกะหล่ำปลีดอง
- ในวันที่สองหรือที่สามหลังจากการจมปลักด้วยไม้หรือมีดคุณต้องแทงกะหล่ำปลีเค็มในหลาย ๆ ที่ จากนั้นนำกะหล่ำปลีไปแช่เย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
- หากกะหล่ำปลีดองเค็มจะสามารถล้างได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้น ถ้าคุณวางกะหล่ำปลีในน้ำร้อนมันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่ไป