ในเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตมีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการทำแยมมะยมกับใบเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามรุ่นคลาสสิกหลักยืดออกจากส่วนลึกของศตวรรษเมื่อชื่อเป็นครั้งแรกที่ปรากฏตัวติดขัดจักรวรรดิ (มรกต) นั่นเป็นเพียงสีของแยมมะยมที่เป็นสีเหลืองแล้ว
เลือกสูตรของคุณ
ประวัติเล็กน้อย
การกล่าวถึงแยมครั้งแรกปรากฏภายใต้จักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราช เธอได้รับแยมมะเฟืองบรรจุขวดอย่างซาบซึ้งจากหญิงชราผู้หนึ่งซึ่งเธอรู้สึกเสียใจและมีพรสวรรค์ในซากไก่ แจมชอบจักรพรรดินี น้ำเชื่อมนั้นใสเหมือนผลเบอร์รี่เหมือนอัญมณี ฉันค้นพบสูตรของแยมมะยมและสั่งให้ปรุงที่ศาลทุกปี และหญิงชราได้รับอัญมณีขนาดเท่าเบอร์รี่และสีของมรกต ตั้งแต่นั้นมาชื่อก็หายไป - royal jam (มรกต) เพื่อเป็นเกียรติแก่แหวน
ส่วนผสมสำหรับทำแยม
ในการทำแยมมะยมคลาสสิกกับใบเชอร์รี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่มะเฟือง (ไม่สุกเล็กน้อยและควรมีขนาดเท่ากัน) ในปริมาณ 1, 500 กรัม;
- น้ำตาล - 1, 500 กรัม
- ใบเชอร์รี่ (เป็นไปได้ในกิ่ง) - 20-25 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับแยม 6 ขวดที่มีปริมาตร 0.5-0.6 ลิตร
เกมส์
เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยและผิดปกติคุณควรศึกษาสูตรแบบเป็นขั้นตอนล่วงหน้าเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลเบอร์รี่ - ควรมีความหนาแน่นขนาดกลางไม่เหี่ยวย่นไม่มีอาการเน่า นอกจากนี้คุณยังสามารถดูตัวอย่างวิดีโอการฝึกอบรมล่วงหน้าหรือศึกษารูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ จากนั้นจะไม่มีปัญหาเมื่อสร้างแยมต้นตำรับคุณเพียงแค่ต้องอดทนด้วยความอดทน
- ขั้นตอนแรกในการทำแยมคือการเตรียมผลเบอร์รี่มะเฟือง พวกเขาควรจะล้างด้วยน้ำไหลเอาผมหางม้าและพวยและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ถัดไปตัดผิวเล็กน้อยจากผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกรและเอาเมล็ดออกผ่านรูอย่างระมัดระวัง (มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสกัดเนื้อหาของผลเบอร์รี่) โดยกดที่ผนังมะยมเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บดขยี้เบอร์รี่จากนั้นมันจะสมบูรณ์แบบในรูปทรงกลมและดูสวยงามในน้ำเชื่อม
- ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมยาต้มใบเชอร์รี่ ล้างใบและลดพวกเขาในชามน้ำ หากคุณมีกิ่งก้านใบมันก็ไม่กลัวดังนั้นการต้มจะมีสีและรสชาติที่อิ่มตัว หลังจากน้ำเดือดไฟควรจะลดลงถึงปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดแก๊สและทิ้งชามไว้บนเตาจนกระทั่งเย็นสนิท เคล็ดลับเล็กน้อยในการสร้างแยมมะยมดั้งเดิม - คุณต้องต้มใบเชอร์รี่ล่วงหน้าและทิ้งชามด้วยน้ำซุปเย็น ๆ ค้างคืนไว้ในตู้เย็น จากนั้นสีของแยมสำเร็จรูปจะเป็นสีอำพันที่สวยงามและผลเบอร์รี่จะมีลักษณะเหมือนลูกบอลสีเหลืองอำพัน
- ขั้นตอนที่สามคือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและยาต้มจากใบเชอร์รี่ เทน้ำตาลที่วัดได้ลงในอ่างโดยเฉพาะทองแดงและเทน้ำซุปเชอร์รี่สำเร็จรูป จากนั้นเราก็ใส่ชามบนไฟร้อนปานกลางและคนเรื่อย ๆ รอจนกว่าน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดก็ควรปิด
- ขั้นตอนที่สี่คือการเพิ่มผลเบอร์รี่มะยมที่เตรียมไว้ในชิ้นส่วนลงในน้ำเชื่อมร้อนผสมเบา ๆ ทิ้งมวลไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยืดตรงและทำคะแนนภายในน้ำเชื่อม เติมเชอร์รี่ 2-3 ใบก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราก็ใส่แอ่งลงในกองไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดเอาโฟมออกและลดไฟ ต้มแยมในสามชุดนาน 3-5 นาที ในช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ข้อสำคัญ - ไฟควรมีขนาดเล็กเสมอเพื่อให้กระดาษติดไม่เดือดมาก จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นโปร่งใสเป็นน้ำตาและผลเบอร์รี่จะยังคงเหมือนเดิม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ช่วงเวลาระหว่างชุดเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่ค่อยๆได้รับน้ำเชื่อมภายในและยังคงเหมือนเดิม ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้น ๆ สามารถเก็บวิตามินซีได้มากถึง 80% และวิตามินพีทั้งหมดในผลเบอร์รี่มะเฟือง
- ขั้นตอนที่ห้าคือการเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น ไม่จำเป็นต้องหมุนกระป๋องไปตามฝาปิดเนื่องจากกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ อนุญาตให้เย็นแยมอร่อยและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แยมแคลอรี่มะเฟือง
รอยัลแยมมีสุขภาพดีและอร่อยมาก แต่ในบางกรณีเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นใน 100 กรัมของแยมมะยมมี 210 กิโลแคลอรี มันมีโปรตีน 0.3 กรัมไขมัน 0.1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 52 กรัม
ประโยชน์ของแยมมะยม
Gooseberries เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่าซึ่งมีวิตามินแร่ธาตุกรดและแคโรทีน มันถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับโรคโลหิตจาง, การเผาผลาญอาหารบกพร่องและโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้เบอร์รี่ยังช่วยทำให้ลำไส้ปกติและรักษาความดันโลหิตสูงให้คงที่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้มีการแนะนำในอาหารสำหรับโรคของระบบประสาท, ไตและการอักเสบของข้อต่อ มันเป็นที่สังเกตว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร, gooseberries เก็บสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมด