นักดูน้ำหนักส่วนใหญ่มักจะเลือกอกไก่ - เนื้อขาวไม่ติดมันอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีไขมันส่วนเกิน นักชิมจะชอบไก่ส่วนนี้โดยเฉพาะถ้าคุณใส่เครื่องเทศสมุนไพรผักต่างๆ
เลือกสูตรของคุณ
อาหารอกไก่: ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับทุกคน
อกไก่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีที่สุดชนิดหนึ่ง มันมีโปรตีนจำนวนมากไขมันต่ำสุด มันมีกรดอะมิโนที่มีค่าจำนวนมากองค์ประกอบไมโครและมาโครและวิตามิน B ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเสริมมี 150 แคลอรี่ในเต้านม 100 กรัมที่ไม่มีผิวหนัง ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยได้ดี นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ไก่สำหรับเด็กผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่ทานอาหาร
อาหารหลากหลายสามารถเตรียมได้จากเต้านม: สลัด, แซนวิช, ซุปบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใช้เต้านมสำหรับหลักสูตรที่สองมันถูกอบนึ่งย่างหรือทอดในกระทะ ลบอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากจานมักจะกลายเป็นค่อนข้างแห้ง การใช้แป้ง, หมอนผัก, ซอสและน้ำเกรวี่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ไฟเกินขนาดเต้านมจากนั้นเนื้อจะเก็บน้ำผลไม้ของจานจะกลายเป็นนุ่มและรสชาติที่ดี
แกงไก่: เรียบง่ายและอร่อย
แกงไก่เป็นอาหารจานเด็ดและอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า รสเปรี้ยวหวานของซอสไก่เข้ากันได้ดี
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- 2 ส้มหวานและเปรี้ยว
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- แชมเปญ 200 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงกะหรี่
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- เกลือ
ล้างแห้งถอดฟิล์มและจาระบี หั่นเป็นลูกเต๋าก้อนเล็ก ๆ คลุกแป้งกับเกลือจากนั้นผสมในแกงและพริกขี้หนู ทอดไก่ในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานและอุ่น
พริกไทยใสจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากส้ม เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ถ้าซิททรัสมีรสหวานเกินไปคุณสามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงในน้ำส้ม เอาความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งหนึ่งด้วยมีดพิเศษแล้วสับให้บาง ๆ
ในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดเห็ดแล้วใส่พริกไทยลงไป เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันกวนตลอดเวลา ใส่ไก่กับผักผสมอีกครั้ง เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มและเคี่ยวจนของเหลวข้น ลองซอสเกลือถ้าจำเป็น จัดแกงในจานเพิ่มเครื่องเคียงโรยแต่ละส่วนด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้ม
เต้านมเย็นกับงาและออริกาโน่: สูตรทีละขั้นตอน
ของว่างดั้งเดิมสีขาวทำจากเนื้อไก่ขาว ตัวอย่างที่น่าสนใจคือไก่สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนปรุงด้วยงาและออริกาโน่ สูตรใช้ไวน์ที่ให้ไก่กลิ่นหอมรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน จานดูสวยมากในรูปถ่ายและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- 4 อกไก่
- 0.5 ถ้วยไวน์ขาว;
- ออริกาโน (ออริกาโน);
- งาเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทยดำบดสด
- เกลือ
ล้างอกไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเกลือและพริกไทย ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ขาวแห้งเพิ่มออริกาโนและงาเคี่ยวประมาณ 7 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้น เอาไก่เย็นจัดบนจานประดับด้วยผักสดและสลัดผักสด ความเครียดและให้บริการซอสแยกต่างหาก ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบจะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหน้าอกทอด
อกไก่ในแป้ง
ไก่ทอดในกระทะมีแคลอรีมากขึ้น อาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะชอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อเต้านม 450 กรัม
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
- น้ำมันปรุงอาหารบริสุทธิ์สำหรับทอด
ล้างไก่ให้แห้งหั่นเป็นพลาสติกไม่หนาจนเกินไป ห่อแต่ละชิ้นในแผ่นฟิล์มแล้วคลี่ออกเบา ๆ ตะแกรงเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยป่น
ตีไข่ด้วยครีมและเกลือแล้วค่อย ๆ เติมแป้งร่อน นวดแป้งโดยไม่ต้องก้อน ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ สับผลัดกันชุบและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ละชิ้นใช้เวลาทำอาหารประมาณ 5-7 นาที พับสับสำเร็จรูปบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก เสิร์ฟเต้านมอบร้อนราดด้วยสลัดผักสดและซอสครีม
หน้าอกในซอสสีแดง: คลาสสิก
ตามสูตรนี้กระต่ายมักจะสุก แต่อกไก่ก็อร่อยมากเช่นกัน จูนิเปอร์เบอร์รี่สดหรือแห้งเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเกม ช่อจะถูกเติมเต็มด้วยเครื่องเทศ: ขิง, กานพลู, อบเชย
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 4 ชิ้น (185 กรัมต่อชิ้น)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- รากขิงสด 2 ซม.
- กลีบดอกตูม 4 กลีบ
- ลูกเกตหลุม 125 กรัม;
- แอปริคอตแห้ง 185 กรัม
- 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
- 1 ช้อนชา ขิงแห้ง
- 4 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- น้ำสต๊อกไก่ 300 มล.
- 1 ส้มสำหรับตกแต่ง;
- เกลือ
เตรียมน้ำดองโดยผสมไวน์แดงน้ำส้มสายชูไวน์เบอร์รี่สนหรือสับขิงแห้งและรากสดปอกเปลือกและขูดละเอียดอบเชยและกานพลู ล้างอกไก่, แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่ในดองและทิ้งไว้ค้างคืนในภาชนะที่ปิดสนิท รักษาเนื้อให้เย็นตัวอย่างเช่นบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
รับไก่จากน้ำดองแห้งม้วนแป้ง ในกระทะผสมผักและเนยใส่หนังทรวงอกให้ทอดทอดและทอดในอีกด้านหนึ่ง รับไก่วางบนกระดาษเช็ดมือที่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
เทน้ำดองและน้ำซุปไก่ลงในกระทะนำส่วนผสมไปต้ม กลับเต้านมไปที่กระทะปิดฝาให้แน่นเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรนุ่ม วางบนจานและอุ่น ต้มซอสที่เหลือในกระทะจนข้นและลดปริมาณ จัดเนื้อไก่บนจานร้อนเทแต่ละเสิร์ฟกับซอสและประดับด้วยชิ้นส้ม เครื่องเคียงสำหรับไก่ในซอสแดงคือข้าวต้ม