จานเนื้อลูกวัวฉ่ำและอ่อนโยนและเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล เนื้อลูกวัวถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์และมีสารที่มีประโยชน์มากมาย มันเป็นไปได้ที่จะอบเนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้นใหญ่และเศษส่วนเล็ก ๆ
เลือกสูตรของคุณ
ในร้านค้าหรือในตลาดให้เลือกเนื้อแช่เย็นเนื้อสันในคอหรือเนื้อในกระดูกเหมาะที่สุดสำหรับการอบ เนื้อลูกวัวมีสีอ่อนเช่นกันชั้นของไขมันและฟิล์มควรมีสีอ่อน
ก่อนทำการอบต้องหมักเนื้อสัตว์เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมมีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติให้ได้มากขึ้น หมักเนื้อลูกวัวจะขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชู, น้ำผลไม้, ไวน์, เบียร์, ผลิตภัณฑ์นมและซอส โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรทำให้น้ำดองแข็งเกินไป เนื้อลูกวัวในตัวเองมีรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์
เนื้อลูกวัวอบในกระดาษฟอยล์
เชฟแนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวอบในชิ้นเดียวซึ่งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำความหวานของเนื้อสัตว์และสารที่เป็นประโยชน์ เมื่อเนื้อลูกวัวอบกับผักรสหวานของเนื้อสัตว์จะหายไป คุณจะต้อง:
- 2 กก. ของเนื้อลูกวัวบนกระดูก;
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด 100 มล.;
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
- ฟอยล์อบ
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี ฯลฯ)
- เกลือพริกไทยป่น (ตามชอบ)
เอาเนื้อแช่เย็นออกจากกระดูกทิ้งไขมันไว้ในจำนวนที่พอเหมาะ ทำแผลลึกสองสามถึง 7-8 เซนติเมตร ถูเนื้อลูกวัวด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศเพื่อใส่กลีบกระเทียมที่ปอกไว้ในช่อง ใส่เนื้อสัตว์ลงในถาดอบเกลือและพริกไทยปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อทำการหมัก
เปิดเตาอบที่ 250 ° C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิที่กำหนดจากนั้นลดเหลือ 180 ° C แล้วอบต่ออีก 30 นาที ทิ้งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในฟอยล์ประมาณ 15-20 นาที ตัดเนื้อในส่วนเท่า ๆ กันวางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเนื้อลูกวัวกับโต๊ะกับข้าวใด ๆ เช่นผักเช่นเดียวกับสลัดผักและผลไม้