อาหารญี่ปุ่นที่บ้าน: สูตรม้วนและซูชิ

อาหารญี่ปุ่นมีบางครั้งกลายเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวยุโรป แต่ทั่วโลก ซูชิและโรลมีความสุขเป็นพิเศษโดยผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ตามเนื้อผ้าในญี่ปุ่นพวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของข้าวปรุงรสพิเศษและสารเติมแต่งต่างๆในรูปแบบของปลาดิบหรือรมควันแตงกวาสดผลไม้อะโวคาโดและไข่ปลาบิน ม้วนห่อด้วยสาหร่ายโนริแห้งและซูชิจัดทำในรูปแบบของ "เรือ" ของปลาหั่นบาง ๆ หรือกดจากชั้นรวมกันบนอุปกรณ์พิเศษ

เลือกสูตรของคุณ

โรลและซูชิสามารถแบ่งออกเป็นชนิดที่ห่อด้วยไส้ด้านในและไส้นอก แต่พวกเขามีสิ่งหนึ่งเหมือนกัน - ฐานข้าวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ฐานข้าวสำหรับซูชิและม้วน

สำหรับการเตรียมฐานข้าว okomesan เหมาะที่สุด สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ปรุงรสและเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชนิดที่ออกแบบมาเพื่อทำซูชิและโรลโดยเฉพาะ

ก่อนทำอาหารล้าง groats ให้ดี ในระหว่างขั้นตอนนี้ควรจัดการข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว ถัดไปแช่ซีเรียลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วระบายน้ำผ่านตะแกรง จากนั้นคุณต้องใส่ข้าวลงในกระทะพิเศษ - หม้อหุงข้าวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำอาหารซีเรียล ในอุปกรณ์ดังกล่าวข้าวจะสุกในเวลาเพียง 20 นาที

จากนั้นนำข้าวออกอย่างระมัดระวังวางในอ่างไม้และทำให้เย็นลงที่ 45 ° C ควรเทข้าวฐานที่เย็นแล้วราดด้วยซอสและคลุกเบา ๆ ซอสสูตรพิเศษจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลแล้วปรุงสำเร็จ

เพื่อเตรียมแผ่นข้าวอย่างถูกต้องใช้:

- ข้าว okomesan - 1 กก.

- น้ำ - 1 ลิตร

- ซอสข้าว - 270 มล.

จำไว้ว่าเมื่อเตรียมฐานข้าวจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ข้าว 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

เครื่องทำซูชิ

เพื่อความสะดวกในการเตรียมซูชิและม้วนญี่ปุ่นคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ:

- เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนห่อด้วยฟิล์ม

- มีดสำหรับตัดปลา (ใบมีด 25-30 ซม.)

- ชามที่มีน้ำส้มสายชูข้าวเจือจางลงในน้ำให้นิ้วเปียก

- เขียง;

- แบบฟอร์มสำหรับการกดซูชิ

สำหรับชุดซูชิและม้วนแบบดั้งเดิมมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: วาซาบิปลาคาเวียร์บินขิงดองมายองเนสเนื้อปลาแซลมอนเนื้อปูเนื้อปลาไหลรมควันเนื้อแตงกวาปลาทูน่าอะโวคาโดคอนคอนสาหร่ายทะเลโนริยา ชุดนี้ช่วยให้คุณทำอาหารซูชิและม้วนหลายประเภท เป็นชุดมาตรฐาน แต่คุณสามารถทำซูชิจากผลิตภัณฑ์ที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

Tekka Maki (ทูน่าโรล)

ในการเตรียมม้วนประเภทนี้คุณจะต้อง:

- ข้าวที่เตรียมไว้ - 70 กรัม

- โนริ - 1/3 ของแผ่น;

- เนื้อปลาทูน่า - 30 กรัม

ควรเอาเนื้อปลาทูน่าออกจากหีบห่อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในการทำหนึ่งม้วนคุณจะต้องใช้ปลาทูน่าเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถตัดแถบจากเนื้อปลาไปตามความยาวของใบโนริ จากนั้นบนเสื่อควรวางแผ่นโนริ ควรหันด้านที่เป็นมันของสาหร่ายไปทางพรม ควรทาจาระบีด้วยนิ้วจุ่มในน้ำส้มสายชูข้าว จากนั้นใส่เส้นทางจากฐานข้าวที่อยู่ตรงกลางของโนริและปรับระดับทั้งสองทิศทาง ให้ทิ้งสาหร่ายไว้โดยไม่มีข้าว

ถัดไปคุณจะต้องละเลงข้าวด้วยเครื่องปรุงรสวาซาบิ แต่อยู่ตรงกลางตามเส้นทางข้าว จากนั้นคุณสามารถวางโครงปลาทูน่าและเริ่มพับเสื่อเบา ๆ เมื่อคุณไปถึงขอบที่ว่างเปล่าของลิฟต์ให้หล่อเลี้ยงแถบนี้ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วค่อย ๆ ทากาวที่ขอบของสาหร่าย

เมื่อพับม้วนรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม แต่อย่าพยายามกดดันมากเกินไป ขยายเสื่อตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็น 4 ส่วนและวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานพิเศษ ควรเสิร์ฟกับวาซาบิและขิงดองเล็กน้อย