ผักอบภูมิประเทศ

จานนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - มันใช้เวลานานในการปรุง แต่มันมีแง่บวกมากมาย: มันเป็นอาหารทานเล่นที่สวยงามและสดใสที่ดูดีแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - 1 หอม

• - 2 หัวหอม

• - 200 กรัมแครอท

• - 200 หัวผักกาด

• - ก้านผักชี 80 กรัม

• - 1 ช้อนชา เกลือ

• - มะนาวครึ่งลูก

• - เจลาติน 10 กรัม

• - พริกหวานสีแดง 2 เม็ด

• - พริกหวาน 1 อัน

• - พริกหวานสีเหลือง 2 เม็ด

• - พริกหวาน 1 อัน

• - บวบ½กิโลกรัม

• - ต้นหอม 2 ต้น

• - มะเขือยาว 350 กรัม

• - โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล

• - พวงผักชีฝรั่งสด

คู่มือการใช้งาน

1

ผักทั้งหมดจะต้องราดด้วยน้ำเย็น 1-2 ลิตรนำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปจะอิ่มตัวและผักจะนิ่ม

2

จากนั้นผักจะต้องถูกลบออกจากน้ำซุปเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปและหากจำเป็นต้องกรองเพื่อให้มันกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

3

หลังจากนั้นวัดน้ำซุป 500 มล. เย็นลงที่ 33-35 องศาแล้วเติมน้ำมะนาวและเจลาตินลงไปปล่อยให้มันบวมและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ละลายอย่างสมบูรณ์

4

พริกจะต้องล้างให้แห้งและใส่ในถุงอบ

5

พวกเขาจะต้องอบในเตาอบร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นออกไปแล้วปล่อยให้เย็นลงในถุงดังนั้นจึงง่ายต่อการปอกพวกเขา

6

บวบจะต้องตัดตามจานหัวหอมแดง - แหวน

7

จัดผักบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบและอบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที

8

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว

9

พริกอบจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนและปอกเปลือก

10

ครอบคลุมจาน Terrina ด้วยฟิล์มยึดชั้นพริกไทยสีที่ด้านล่าง

11

จากนั้นวางสควอชมะเขือยาวและหัวหอมเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ผักสลับกัน แต่ละชั้นจะต้องรดน้ำด้วยน้ำซุปกับเจลาติน

12

ควรวางผักให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

13

เมื่อผักทั้งหมดวางซ้อนกันจำเป็นต้องเพิ่มน้ำซุปที่เหลือและคลุมด้วย Terrine ด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้วุ้นถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

14

ภูมิประเทศที่พร้อมจะต้องมีการพัฒนาและเปิดอย่างถูกต้องบนแผ่นแบน ลบแบบฟอร์มและลบภาพยนตร์ออกจากภูมิประเทศ

15

ด้วยมีดที่คมชัด Terrine ควรถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ