อาหารของคาบสมุทรบอลข่านคือความรักในอาหารหมูเครื่องปรุงรสจากพริกต่าง ๆ และการมีน้ำซุปที่จำเป็น เนื่องจากฤดูหนาวที่หนาวจัดอาหารจึงเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก ในบอลข่านพวกเขาชอบเนื้อแกะปลาอาหารสัตว์ปีกและชีสเฟต้า วิธีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์คือถ่าน แน่นอนว่าพวกเขาชอบปลามาก ๆ พวกมันคือปลาดุกปลาแมคเคอเรลปลาทูน่าปลาเทราท์อาหารจานปลาหมึกและกุ้ง ห้องครัวอุดมไปด้วยขนมอบและเค้กหลากหลายชนิด
เลือกสูตรของคุณ
การปรุงอาหารด้วยการเติมเครื่องปรุงรสในอาหารบอลข่านนั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นจากผลไม้ส่วนเครื่องดื่มยอดนิยมคือบรั่นดีทำจากลูกพลัม
Chevapi
นี่คือจานลัทธิในโครเอเชียและเซอร์เบีย เหล่านี้เป็นไส้กรอกย่างเล็ก ๆ ที่ทำจากเนื้อสับ เสิร์ฟพวกเขาด้วยหัวหอมมากมายและมันฝรั่งอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน 0.5 กิโลกรัม
- เกลือ
- 10 กรัม โซดา
- 20 กรัม กระเทียม
- 200 กรัม หัวหอม
- พริกไทยป่น
เตรียม:
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตพอ บดกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม นวดประมาณ 15 นาทีจนเริ่มเกาะมือคุณไว้
ห่อเนื้อสับหนึ่งถ้วยด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งซึ่งดีที่สุดของทั้งหมดตลอดทั้งคืน
จากนั้นทำไส้กรอกยาวประมาณ 10 เซนติเมตรหนา 3 เซนติเมตร
เปิดเตาย่างและไส้กรอกทอดจนกระทั่งสุก เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและมันฝรั่งอบ
Ciorba
นี่คือซุปประจำชาติในคาบสมุทรบอลข่าน มันสุกหนาและในหลักการคล้ายกับสตูว์
ส่วนผสม:
- 500 กรัม เนื้อลูกวัว
- 80 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
- 300 กรัม แครอท
- เกลือ
- 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงและราก 1
- 140 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 40 กรัม เนย
- 100 กรัม แป้ง
- 350 กรัม หัวหอม
เตรียม:
ตัดหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายรากผักชีฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ในกระทะที่ซุปจะปรุงให้ร้อนน้ำมันทานตะวันและใส่หัวหอมทอดและเพิ่มผักสับที่เหลือ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นกลางแล้วใส่ในผักเคี่ยวจนน้ำระเหยหมดแล้วเนื้อก็ขาวขึ้นใส่พาร์สลีย์เทน้ำและรอเดือด หลังจากเดือดทุกอย่างมันก็คุ้มค่าที่จะเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ปริมาตรรวมประมาณสามลิตร
ละลายเนยใน skillet ขนาดเล็กเพิ่มแป้งและทอด เพิ่มน้ำซุป 100 กรัมจากกระทะและคนเพื่อให้ไม่มีก้อน เพิ่มแป้งบดลงในน้ำซุปและผสม