เป็นที่ทราบกันมานานเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาที่มีต่อร่างกายเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายที่มีสารอาหารสูงไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติของเนื้อปลาอยู่ในระดับสูง แต่เพื่อรักษารสชาติในระหว่างการปรุงอาหารและการปรับปรุงรสชาติของจานคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางอย่างสำหรับการเตรียมและการแปรรูปปลา
เลือกสูตรของคุณ
วิธีทำความสะอาดปลาให้ถูกวิธี
- เพื่อให้ปลาทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นคุณต้องวางปลาไว้ในน้ำเย็นที่มีกรดเป็นเวลาสองชั่วโมง (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
- ตาชั่งทำความสะอาดได้เร็วขึ้นหากปลาถูก pre-doused ด้วยน้ำเดือด
วิธีกำจัดกลิ่นเหม็น
- หากปลามีกลิ่นเหมือนโคลนการล้างซากด้วยน้ำเกลือเข้มข้นจะช่วยได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถถูกับพริกไทยและผักชีฝรั่งยืนครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
- ปลาที่ผ่านการชุบแล้ววางในชามที่เคลือบแล้วเทน้ำราดด้วยน้ำส้มสายชูโยนใบกระวานสักสองสามใบพริกไทยและหัวหอม ทนไม่กี่ชั่วโมง
- น้ำมะนาวจะช่วยในการรับมือกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หากคุณถูด้วยซากที่น่าเสียใจ
วิธีการทอดปลาโอชะ?
- ก่อนที่จะทอดแนะนำให้แช่ปลาในนมเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบม้วนแป้งและทอดในน้ำมันเดือดด้านข้างจนเหลืองทอง ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- ปลาจะไม่กระจุยถ้ามันเค็มและแช่ 15 นาทีก่อนทำอาหาร
- เตรียมชิ้นปลาก่อนทอด: เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวและใส่ในตู้เย็นในขณะที่
- รสชาติของปลาจะดีขึ้นหากใส่น้ำมันพืชน้ำมะนาวหัวหอมและเกลือประมาณ 20 นาทีก่อนทอด
- ปลาจะนุ่มและอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเคลือบด้วยครีมหรือใส่นม จากนั้นบีบม้วนแป้งและทอดในเนย
- หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาด้วยไขมันลึกจะต้องนำไปตากแห้งบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากและแช่ในไขมันร้อนเท่านั้น ไม่ควรเทไขมันสูงกว่าระดับเฉลี่ยของจาน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาบิดในระหว่างกระบวนการทอดมีการตัดสองครั้งบน - จากด้านบนและด้านล่าง
- เพื่อไม่ให้กระจายไขมันคุณสามารถปิดกระทะด้วยกระชอนคว่ำ
- ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทอดปลาคือผักและเนย