Kulebyaka เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียซึ่งเป็นพายที่มีไส้ที่ซับซ้อน สามารถเตรียมเนื้อสัตว์, ปลา, ตับ, เห็ด, กะหล่ำปลี
เลือกสูตรของคุณ
ในการปรุง kulebyak ด้วยเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ สำหรับการทดสอบ: 5 ช้อนโต๊ะแป้งนม 270 มล. เนย 100 กรัมหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือ 1 ช้อนชาไข่ 3 ฟองยีสต์ 40 กรัม สำหรับไส้ที่คุณต้องการ: เนื้อลูกวัว 800 กรัม (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ตับ, ไก่), 2 หัวหอม, ไข่ต้ม 2 เม็ด, พริกไทย 6 เม็ด, ผักชีฝรั่งพริกไทยดำ, น้ำมันพืช, ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือ.
รวมนม, น้ำตาล, เกลือ, เนย ใส่ไฟและความร้อนเล็กน้อย น้ำมันควรละลายอย่างสมบูรณ์ ตีไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะ วางของเหลวในชามแยกต่างหากและปล่อยให้บัตเตอร์ก้อนหล่อลื่น เทนมลงในชามลึกละลายยีสต์เพิ่มไข่ผสมใส่แป้งและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อย เมื่อแป้งขึ้นให้ใช้สองครั้งเช็ด
ปลูกยีสต์ด้วยของเหลวอุ่น (25-30 ° C) เท่านั้น ขอแนะนำให้ทำการร่อนแป้งก่อนที่จะนวดด้วยตะแกรง
เทน้ำลงในหม้อตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดเครื่องเทศใบกระวานเกลือและต้มจนสุก ทำให้เนื้อเย็นลงผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน ปอกเปลือกไข่ลวก บดพวกเขา สับผักชีลาวอย่างประณีต รวมเนื้อไข่ผักชีฝรั่งหัวหอมเพิ่มเกลือพริกไทยดำ 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน รีดให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่ไส้ลงไปในแป้งชั้นที่สอง พันขอบและบีบเข้าหากัน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยหยิกของแป้ง วาง kulebyaku บนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ทำรอยแยกด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยไอน้ำออก หล่อลื่น kulebyak ด้วยไข่ที่ถูกตีวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟ kulebyak กับน้ำซุปเนื้อชา
ตรวจสอบความพร้อมของ kulebyaki ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้: ถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้งและไม่มีร่องรอยของแป้งอาหารก็พร้อม
สำหรับ kulebyaki คุณสามารถใช้ไส้ตับปลาและข้าวเห็ดกะหล่ำปลี เพื่อเตรียมไส้จากตับ (ตับ, ปอด, หัวใจ), ต้มเครื่องผ่านพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ใน skillet กับหัวหอมสับและก่อนทอด ทอดเพิ่มไข่สับสมุนไพรพริกไทยเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมในการกรอกข้าวและปลาตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน ผสมกับข้าวต้มเพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ
หากต้องการทำไส้เห็ดทอดเห็ดรวมกับหัวหอมทอด, ผักชีลาว, เกลือ, พริกไทย หากต้องการสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้ม เพื่อให้ไส้กะหล่ำปลีทอดผักสับละเอียดกับซอสมะเขือเทศ รวมกับหัวหอมทอดเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส