เค้กมูส: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

เค้กที่มีชั้นของแสงมูสโปร่งสบายเรียกว่ามูส มูสหวานจัดทำขึ้นจากวิปปิ้งครีมไข่ขาวเพิ่มช็อคโกแลตผลไม้หรือน้ำซุปข้นผักเครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสหรืออื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมให้กับมวลฟอง บ่อยครั้งที่เค้กมูสถูกปกคลุมไปด้วยเคลือบหรือ velour ขนม แต่ถ้าคุณเพียง แต่สนใจในรสชาติคุณสามารถเสียสละการออกแบบที่ประณีตและหยุดที่ตัวเลือกที่เรียบง่าย

เลือกสูตรของคุณ

สูตรราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตมูสเค้ก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่สวยงามที่จะดึงดูดผู้มาเยือนด้วยทั้งรสชาติที่เข้มข้นและเบา เค้กสามารถทำ 1-2 วันก่อนวันหยุดและเก็บไว้ในตู้เย็นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ 25 กรัม

• น้ำตาลทราย 100 กรัม

• แป้งสาลี 100 กรัม

• 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่

• เนย 100 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหนึ่งช้อน

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำเดือด

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะบรั่นดี

สำหรับมูส:

• ช็อกโกแลต 300 กรัมเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 50%;

• ครีม 450 มล. มีไขมันประมาณ 30%

สำหรับตกแต่ง:

• ราสเบอร์รี่สด 220 กรัม

• น้ำตาลไอซิ่ง

• ผงโกโก้

ทำบิสกิต เทผงโกโก้ลงในชามกว้างเทน้ำเดือดและผสมส่วนผสมกับไม้พายซิลิโคน เทน้ำตาลแป้งเพิ่มเนยและไข่นิ่มตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมมือ เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใส่จานอบกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยน้ำมันแล้วตักแป้งด้วยช้อน เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายซิลิโคนยาว นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยเจาะมันด้วยแท่งไม้ นำกระทะออกจากเตาอบแล้วแช่ในบิสกิตด้วยคอนยัค เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์

ทำมูสช็อกโกแลตคลาสสิก วางเตารีดหรือชามแก้วไว้บนห้องอบไอน้ำ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม คนตลอดเวลาและละลายช็อคโกแลต ใจเย็นหน่อย ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน ใส่ช็อคโกแลตลงในมูสแล้วพับมูสซ้ำ ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนผสมจนเนียน

วางมูสลงบนฐานให้ผิวหน้าเรียบด้วยไม้พายยาว ครอบคลุมกระทะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง นำแบบฟอร์มออกจากเค้กอย่างระมัดระวังโอนขนมไปที่จานแล้วโรยด้วยผงโกโก้จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง

เค้กช็อคโกแลตมูสสูตรไวท์ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมชามัทฉะ

Matcha หรือ Match ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงชาบด ผงสีเขียวนี้ไม่เพียง แต่ชง แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีให้กับอาหารหลายชนิดรวมถึงมูส

สำหรับบิสกิตใช้:

• แป้งสาลี 50 กรัม

• น้ำตาลทราย 40 กรัม;

• 30 กรัมของนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5%;

• เนย 20 กรัม

• การแข่งขัน 6 กรัม;

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

สำหรับช็อคโกแลตมูส:

• ครีม 150 มล. มีไขมันประมาณ 30%;

• ไวท์ช็อกโกแลต 90 กรัม

• 2 ไข่ไก่

• 50 มล. นม

• 4 กรัมเจลาติน;

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน

สำหรับการแข่งขันมูส

• ครีม 100 มล. มีไขมันประมาณ 30%;

• การแข่งขัน 8 กรัม

• น้ำตาลทราย 20 กรัม

• 80 มล. ของนม;

• เจลาติน 3 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

เริ่มต้นด้วยการสร้างพื้นฐาน ร่อนแป้งข้าวสาลีและมัทฉะในชามขนาดเล็กผ่านตะแกรงบ่อย แบ่งไข่ออกเป็นชามเหล็กและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมมือค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงไป ย้ายชามไปที่อ่างน้ำแล้วปั่นต่อด้วยความเร็วสูง เมื่อส่วนผสมเดือดและอุ่นแล้วให้นำออกจากความร้อน ชะลอตัวลงและพามวลน้ำตาลไข่ไปเรื่อย ๆ หยุดเมื่อมันข้นและข้นหนืด

ในเทคนิคไม่กี่เพิ่มส่วนผสมร่อนผสมแป้งกับไม้พายทำอาหารพับและไม่กวน ละลายเนยกับนม เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของข้อความโดยการแทรกด้วยไม้พายเช่นกัน โอนแป้งลงในจานอบด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. แตะที่ขอบเพื่อลบฟอง เปิดเตาอบที่ 170 ° C อบบิสกิตประมาณ 20 นาที ตรวจสอบห้องว่างด้วยไม้ไผ่เสียบ ลบฐานจากแม่พิมพ์เย็น เป็นรูปทรงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. ตัดบิสกิตและวางมันลงด้านข้างนูน

ทำมูสช็อกโกแลตสีขาว แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตีไข่ขาวกับยอดแข็ง วางไข่แดงไว้สำหรับเลเยอร์การแข่งขัน ในชามอีกใบตีครีมจนตั้งเป็นก้อนหนา ความร้อนนมในกระทะ เมื่อมันเริ่มเดือดใส่ช็อคโกแลตสีขาวแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำและผสม หากเจลาตินละลายไม่หมดให้อุ่นไฟเล็กน้อย เทลงในวิปปิ้งครีมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มกระรอกวิปปิ้งรบกวนอย่างระมัดระวังระวังไม่ให้ทำลายเนื้อโฟม เทมูสลงบนบิสกิต ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สร้างเลเยอร์ด้วยการจับคู่ ตีครีม แช่เจลาตินในน้ำ ปัดไข่แดงจากการเตรียมมูสช็อคโกแลตกับน้ำตาลลงในโฟมสีขาวหนา ในกระทะอุ่นเจลาตินและนมและน้ำเดือดใส่ส่วนผสมลงบนไฟอ่อนปรุงอาหารจนเจลาตินละลาย เพิ่มการจับคู่ผงและผสมให้เข้ากัน รวมครีมและส่วนผสมที่เกิด เทลงบนมูสช็อกโกแลตแช่แข็งใส่ในตู้เย็นและรอจนกว่าจะแข็งตัว ร่อนเล็กน้อยลงบนเค้กเพื่อตกแต่ง นำแหวนออกและโอนเค้กที่สวยงามและแสนอร่อยไปที่จาน

ราสเบอร์รี่เลมอนเค้กมูสโฮมเมด

ทำเค้กมูสขนาดเล็ก จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรก็เพียงพอสำหรับ 10-12 เสิร์ฟ

สำหรับพื้นฐานใช้:

• 2 ไข่ไก่

• น้ำตาลทราย 75 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

• 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน

• แป้งสาลี 75 กรัม

• baking ช้อนชาผงฟู

• เกลือป่น¼ช้อนชา