ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของอาหารอิตาเลียน ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรอย่าง pull (tira) me (mi) up (su) หรือยกฉันขึ้น จานหลายชั้นนี้จัดทำขึ้นจากมาสคาโปเน่ชีสคุกกี้ซาโวยาดีกาแฟเอสเพรสโซเหล้า Amaretto องค์ประกอบของ tiramisu คลาสสิกจำเป็นต้องมีผงโกโก้ซึ่งปัดฝุ่นขนมสำเร็จรูป
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับทีรามิสุคลาสสิก:
- - น้ำตาลทราย 80 กรัม
- - ไข่แดง 3 ฟอง
- - มาสคาโปนชีส 250 กรัม
- - คุกกี้ Savoyardi 120 กรัม
- - 3 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า Amaretto
- สำหรับทีรามิสุกับชีสกระท่อม:
- - ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
- - คุกกี้บิสกิต 150 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
- - 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
- - 1 ช้อนชา โกโก้
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- สำหรับทีรามิสุกับราสเบอร์รี่:
- - มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- - ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
- - 18 ชิ้น คุกกี้ Savoyardi
- - ไข่ไก่ 5 ตัว
- - น้ำตาลทราย 100 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป
- - แท่งอบเชย 2 แท่ง
- - เหล้า Amaretto 60 มล.
- - ผงโกโก้ 10 กรัม
- - ต้นสะระแหน่ 6 ต้น
คู่มือการใช้งาน
1
ทีรามิสุคลาสสิก
เทกาแฟสำเร็จรูปกับแก้วน้ำเดือด เย็นและเทลงในชามลึก เพิ่มลงในกาแฟ Amaretto ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนละลายหมด จากนั้นค่อยๆกวนตลอดเวลาใส่ครีมชีสมาสคาโปนลงในมวลไข่แล้วตีให้ละเอียดจนเนียน จิ้มคุกกี้ Savoyardi ลงในส่วนผสมกาแฟและกระจายมวลชีสออกไป จากนั้นวางคุกกี้ไว้ใกล้ ๆ กันและวางซ้อนทับกันในชามหรือบนจานลึก ปิดทีรามิสุด้วยครีมชีสที่เหลือแล้วปรับระดับสารตกค้างให้อยู่เหนือชั้นบนสุด จากนั้นครอบคลุมขนมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นปลดปล่อยทีรามิสุจากภาพยนตร์โรยด้วยผงโกโก้และบริการ
2
ทีรามิสุกับชีสกระท่อม
ถูคอทเทจชีสด้วยกระชอนจากนั้นทุบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและวานิลลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือด 5 ช้อนโต๊ะผสมให้เย็น เร็วมากเพื่อไม่ให้เปียกให้จุ่มคุกกี้บิสกิตในกาแฟเย็นแล้ววางไว้ใกล้ ๆ กันในแบบพิมพ์ กระจายครีมเต้าหู้อย่างสม่ำเสมอด้านบนแล้วอีกชั้นของคุกกี้ซึ่งถูกปกคลุมด้วยครีมมากมาย จากนั้นครอบคลุมเทอรามิสุด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ 5 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือ 20 นาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นเอาฟิล์มโรยของหวานด้วยผงโกโก้และให้บริการ
3
ทีรามิสุกับราสเบอร์รี่
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วแยกออกจากกัน: โปรตีนเป็นฟองสูงชันและไข่แดงพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นสีขาว ใส่ครีมมาสคาโปเน่ชีสลงในชามลึกใส่วานิลลินและผสมให้เข้ากัน จากนั้นแนะนำให้คนผิวขาวและไข่แดงตีเบา ๆ ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียน กาแฟบดและแท่งอบเชยเทน้ำเดือด ปล่อยให้เครื่องชงกาแฟเย็นลง แบ่งคุกกี้ Savoyardi ออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วน เทแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับ Amaretto 10 มิลลิลิตรและกาแฟอบเชย 40-50 มิลลิลิตร จากนั้นทาคุกกี้ด้วยครีมชีสและแช่เย็น tiramisu ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้โรยของหวานสำเร็จรูปด้วยผงโกโก้โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และต้นสะระแหน่
ให้ความสนใจ
หากทีรามิสุทำในแจกันหรือชามที่แบ่งส่วนแล้วจะมีชั้นครีมวางอยู่ด้านล่างซึ่งวางคุกกี้บิสกิต
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
Savoyardi ใน tiramisu สามารถถูกแทนที่ด้วยคุกกี้ของเลดี้นิ้วหรือบิสกิตสามัญซึ่งจะต้องถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำทีรามิสุในแก้ว