สิ่งที่ซอสปรุงอาหารสำหรับปลาทอด

การทอดปลาไม่ดีแม้ว่ามันจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณต้องเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมด้วย ด้วยแม้กระทั่งพอลลอคที่ธรรมดาที่สุดก็จะกลายเป็นจินตนาการการทำอาหารที่แท้จริงและทั้งหมดนี้ไม่มีส่วนผสมของอาหารพิเศษใด ๆ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับซอสครีมรสเปรี้ยว:

• - 200 กรัมครีม 20%

• - แตงกวาดอง 1 ลูก

• - 1 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด;

• - กระเทียม 2 กลีบ

• - ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

• - เกลือ
• สำหรับซอสมันฝรั่ง:

• - 3 มันฝรั่ง

• - กระเทียม 4 กลีบ

• - น้ำมันมะกอก 120 มล.

• - น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล.

• - เกลือ
• สำหรับซอสครีมชีสกับเห็ด:

• - แชมเปญขนาดกลาง 5 อัน;

• - 1 หัวหอม

• - 200 มล. ของครีม 10%;

• - บลูชีส 100 กรัมตัวอย่างเช่น dorblu;

• - เนย 60 กรัม

• - 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

• - 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและโหระพาแห้ง

• - เกลือ
• สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• - มะเขือเทศ 500 กรัม

• - 120 มิลลิลิตรของน้ำ

• - พริก 1 เม็ด;

• - ผักชี 20 กรัม

• - 1 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน

• - 3/4 ช้อนชา เกลือ
• สำหรับซอสมะนาว:

• - น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร

• - น้ำมะนาว 50 มล. และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

• - 2 ช้อนชา น้ำตาล

• - 1 ช้อนชา เกลือ

• - 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

คู่มือการใช้งาน

1

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาทอด ตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี ลอกกลีบกระเทียมและบดในครกหรือกดพิเศษ ตัดผักชีลาวอย่างประณีตก่อนบันทึกกิ่งจากก้านหนา ใส่ผักและสมุนไพรลงในครีมปรุงรสด้วยมะนาวหรือมะนาวสดเกลือและตีให้เข้ากัน

2

ทำซอสมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม เช็ดมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกอย่างระมัดระวังจุ่มในน้ำเดือดเค็มและต้มในผิวหนังจนสุก ปล่อยให้รากพืชเย็นตัวปอกเปลือกเบา ๆ แล้วบีบหัวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน นำกระเทียมออกมาคลุกให้เข้ากับเนื้อสัตว์และเติมในน้ำซุปข้น เจือจางด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูและเพิ่มรสชาติ

3

สตูว์ซอสครีมชีสแสนอร่อยพร้อมเห็ดสำหรับปลาทอด เทน้ำมันจากกระทะที่ทอดปลาลงไปในหม้อตั้งไฟปานกลาง นำ“ เสื้อเชิ้ต” ออกจากหัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วทอดจนเหลือง ตัดเห็ดตามยาวเป็นแผ่นผสมในหัวหอมและปรุงอาหารอีกประมาณ 5-7 นาที ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นครีมและเนยแข็ง เทซอสจนได้ความข้นหนืด จากนั้นโรยด้วยพริกไทยลูกจันทน์เทศโหระพาและเกลือเท่าที่ต้องการ

4

ปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับปลาทอด ใส่มะเขือเทศลงในหม้อเทในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที ทำให้มวลกึ่งของเหลวเย็นลงและเช็ดผ่านตะแกรงตาข่าย ขัดพริกไทยพริกจากเมล็ด, ตะแกรง, ถูด้วยผักชีและเกลือและผสมกับวางมะเขือเทศ เทลงในผักชีสับและเกลือเล็กน้อยถ้ามันไม่เพียงพอ

5

รวมน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูในขวดแก้วสำหรับซอสมะนาวอย่างง่ายให้กับปลาทอดราดเกลือกับน้ำตาลและพริกและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะละลาย เทน้ำมันพืชลงในจานปิดให้แน่นแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์คุณสามารถดื่มไวน์ขาวแห้งได้ซอสจะมีรสชาติมากกว่า

แช่ซอสสำหรับปลาทอดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากยืนยันว่ามันจะกลายเป็นความอิ่มตัวของรสชาติและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ข้อยกเว้นคือซอสครีมชีสกับเห็ดจะต้องเสิร์ฟร้อนๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง

ซอสสำหรับหอก: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายสำหรับการปรุงอาหารง่าย