วิธีทำ profiteroles ที่บ้าน

Profiteroles - คัสตาร์ดแป้งก้อนเล็ก ๆ ไส้ไส้ครีมวิปครีมหรือนมข้นต้ม พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างหรือขนม แม้จะมีความซับซ้อนที่ชัดเจนการรักษาก็ง่ายที่จะปรุงที่บ้าน

เลือกสูตรของคุณ

เตรียมแป้งทีละขั้นตอน

Profiteroles เป็นอาหารยอดนิยมที่มาจากอาหารฝรั่งเศส ลูกเล็ก ๆ จากแป้งคัสตาร์ดในระหว่างการอบกลายเป็นทรงกลมกลวงที่มีเปลือกกรอบละลายในปาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับรับรองและจัดเลี้ยง แต่พวกเขายังสามารถเตรียมไว้สำหรับดื่มชาที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูง - แม่บ้านทุกคนจะรับมือกับกระบวนการนี้ได้

กุญแจสู่ความสำเร็จคือการยึดมั่นในสูตรที่ถูกต้อง ความพยายามครั้งแรกอาจไม่สำเร็จ แต่เมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างจะได้ผล สูตรเป็นสากล - ลูกเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นสามารถเสริมด้วยของหวานและไส้เผ็ด เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการอบล่วงหน้าและเริ่มผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ profiteroles เปียกความแตกต่างระหว่างเนื้อหาฉ่ำและเปลือกกรอบโปร่งสบายจะเด่นชัดมากขึ้น

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 กรัม;

• 5-7 ฟอง;

• 180 มิลลิลิตรของน้ำ

• เนย 100 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 72%)

• เกลือนิดหน่อย

ใส่น้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำ วางภาชนะบนเตาและความร้อนจนกระทั่งน้ำมันละลาย ไฟควรจะปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดเพิ่มแป้งและเกลือที่ผ่านการกรองล่วงหน้าอย่างแรงด้วยช้อนหรือไม้พาย หลังจาก 5-7 นาทีคุณจะได้แป้งหนาทึบ

เอากะทะออกจากเตาแล้วพักเล็กน้อย เพิ่มไข่ทีละคนตีแป้งด้วยเครื่องผสมมือ ผู้เชี่ยวชาญใช้ไม้พายธรรมดา แต่เครื่องผสมจะทำให้การทำงานง่ายขึ้นและเร็วขึ้น นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการที่ต้องการความแม่นยำและการดูแล แป้งคัสตาร์ดสำเร็จรูปควรเป็นสีเหลืองสดใสเรียบและเงางาม