หมูต้มปรุงในแบบพิเศษที่แขนเสื้อฉ่ำนุ่มและนุ่มจะกลายเป็นจานต้อนรับบนโต๊ะเทศกาลและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมากสำหรับตู้เย็นของคุณทุกวัน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - เนื้อหมู (คอที่ดีกว่าส่วนที่อ่อนนุ่ม - สันในไร้ไขมัน) - 1 กก
- - เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- - ถั่วพริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
- - พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- - กระเทียม - กลีบไม่กี่
- - น้ำมันหมู - ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ shpigovki
- - น้ำ - 1 ลิตร
- - ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
- - สมุนไพรเครื่องเทศ - สำหรับการเลือกและรสชาติ
คู่มือการใช้งาน
1
น้ำดอง
เทน้ำลงในกระทะหรือในกระทะเทเกลือพริกไทยพริกไทยใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มกานพลูผักชี นำส่วนผสมไปต้มต้มไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง น้ำดองพร้อมแล้ว
2
ล้างหมูทั้งชิ้นจุ่มในน้ำหมักดองและแช่เย็นสักวัน จากนั้นนำเนื้อสัตว์จากน้ำดองเทน้ำเดือดทับมันเพื่อให้รูขุมขนปิดและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ภายใน จากนั้นควรขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยแดงและพริกไทยดำสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สิ่งที่สับกระเทียมและเบคอนชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อเป็นชิ้นเดียวในปลอกอบและวางในเตาอุ่น (190 ° C)
3
อบหมูเป็นเวลา 60 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วให้เจาะหมูต้มที่เตรียมไว้ด้วยแท่งไม้ส้อมหรือมีด หากเนื้อนิ่มและไม่ปล่อยซูโครสหมูใสก็สามารถนำมาพิจารณาพร้อมได้ หลังจากนั้นคุณสามารถนำมันออกจากแขนเสื้อแล้วนำไปใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เปลือกโลกสีทองสวยงามเกิดขึ้น
4
หมูต้มพร้อมปรุงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ
หมูต้มไม่สามารถเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนจะดีกว่าที่จะห่อใน parchment หรือวางไว้ในกระทะเคลือบใต้ฝา
ให้ความสนใจ
ไส้กรอกพร้อมสามารถเสิร์ฟกับซอสที่เป็นกรดและซอสมะเขือเทศ, adjika, พืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ดหรือซอสหัวหอมพิเศษนอกจากนี้ยังมีความเหมาะสม: โรยหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแหวนด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสีแดงเพิ่มเกลือและ kefir เปรี้ยว
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
▪หากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์มีเบคอนและผิวหนังอยู่อย่าตัดแต่งไขมัน ผิวจะต้องถูกล้างขูดและตัดด้วยมีดในรูปแบบของตาข่าย หมูต้มสุกพร้อมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
▪ควรทำหมูต้มให้สุกทันทีด้วยชิ้นใหญ่ (อย่างน้อย 1 กิโลกรัม) ชิ้นเล็กในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะแห้งสูญเสียความชุ่มชื่น
▪ควรบดเครื่องเทศที่คุณถูเนื้อในเครื่องบดกาแฟเป็นผง
▪หากเนื้อหมูต้มแห้งหรือแข็งให้วางในหม้อเทเบียร์และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 60 นาที
▪หากเนื้อหมูต้มนุ่มเกินไปและหลุดจากกันเมื่อถูกตัดให้วางไว้ภายใต้การกดขี่และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง