ทุกคนรักพาสต้าโดยไม่มีข้อยกเว้น - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่บางครั้งคุณต้องการกระจายและเติมเต็มจานด้วยซอสเนื้อหรือซอสซึ่งชาวอิตาเลียนพิจารณาส่วนสำคัญของพาสต้าใด ๆ วิธีการปรุงซอสพาสต้าแสนอร่อยเพื่อให้นิ้วโฮมเมดเลีย?
เลือกสูตรของคุณ
ซอสจำนวนมาก: มะเขือเทศกับผักและสมุนไพร (Napoletana), มะเขือเทศร้อนกับพริกไทย (arrabiata), เนื้อสับ, ไวน์และสมุนไพร (bolognese), หัวหอมและไขมันหมูละลาย (ปกติ) จากครีม - นี่คือซอสที่ไม่มีใครเทียบได้กับผักโขมและมาสคาโปเน่ชีสและแน่นอนว่าคาร์โบนารา - ซอสครีมกับชีสและเบคอน อย่าลืมเกี่ยวกับเห็ดหรือซอสกระเทียมซึ่งจะเพิ่มรสชาติยั่วเย้าให้วาง ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่เป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำเกรวี่ก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อนเพื่อให้ฟิล์มไขมันไม่มีเวลาก่อตัวบนพื้นผิว น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทำคือมะกอก แต่ถ้ามันไม่ได้อยู่ในมืออื่น ๆ - ผักหรือดอกทานตะวัน - จะทำ
เป็นที่เชื่อกันว่าความสอดคล้องของซอสขึ้นอยู่กับความหนาของพาสต้า หากเหล่านี้เป็นสปาเก็ตตี้บาง ๆ แล้วน้ำเกรวี่ควรเป็นของเหลวและสำหรับผลิตภัณฑ์หนาซอสเนื้อหนากับสีเขียวและชิ้นส่วนของผักตุ๋นหรือผักสดที่เตรียมไว้
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋อง
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- เนย - 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำซุปเนื้อหรือไก่ - 250 กรัม;
- เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายเนยในกระทะที่มีผนังหนาสับหัวหอมกลีบกระเทียมเพิ่มไปที่เนยและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่เยื่อของมะเขือเทศ - เอาผิวออกจากที่สด (สำหรับสิ่งนี้ผลไม้ที่ถูกลวกด้วยน้ำเดือด) อย่าลืมใส่มะเขือเทศวาง ผัดมวลเดือดเทเครื่องเทศ หลังจากประมาณห้านาทีเทน้ำซุปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาทีคนตลอดเวลา 3 นาทีก่อนความพร้อมคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทย
ซอสสับ
คุณจะต้อง:
- ไก่สับหรือเนื้อวัว - 500 กรัม
- พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรสเกลือ
- น้ำมัน - 1 ช้อนชา
ผัดเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทองใส่กระเทียมสับและหัวหอม, พริกไทยสับเป็นเส้น เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นรายงานมะเขือเทศเครื่องเทศสมุนไพร เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีราดซอสด้วยไม้พาย
โบ
นำแครอทสด 200 กรัมมาขูดบนตะแกรงขูดละเอียดใส่หอมหัวใหญ่หนึ่งต้นลงไปในแครอท ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดเนื้อหรือหมูบด (250 กรัม) เพื่อให้ไม่มีก้อน, ผสมกับกะปิ - 3 ช้อนโต๊ะ และเนื้อมะเขือเทศ (3 ชิ้น) ไม่มีผิว หลังจาก 5-10 นาทีเทไวน์แดง 150 กรัมลงในมวลแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
อกไก่และชีส
คุณจะต้อง:
- ฮาร์ดชีสใด ๆ - 150 กรัม
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
- เครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 150 มล.
กระเทียมสับในลูกบาศก์ขนาดเล็กและทอดในกระทะ แยกกันเทครีมลงในหม้อขนาดเล็กนำไปต้มเพิ่มชีสโทรมและสตูว์จนชีสละลาย ลูกเต๋าเนื้อผสมกับกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรทอดเป็นเวลา 10 นาทีและผสมกับครีม
น้ำเกรวี่ผัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ ใส่มะเขือเทศ 3 ลูกมะเขือยาว 2 ลูกบวบ 3-4 ชิ้นแครอทขนาดใหญ่ 1 เม็ดพริกบัลแกเรีย 1 ชิ้นและหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน ล้างผักให้สะอาดแล้วลอกเปลือกออก สับมะเขือในก้อนเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับเกลือและพักไว้ประมาณ 10 นาที หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดต้มน้ำมันในกระทะ ขั้นแรกให้นำแครอทไปผัดกับหัวหอมจากนั้นนำผักที่เหลือไปเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที สามารถเจือจางด้วยน้ำสต๊อกไก่ แต่รอให้มวลข้น