เนื้อซี่โครงหมักในดองและอบในเตาอบมีกลิ่นหอมและฉ่ำ สูตรนี้ง่ายมาก แต่คุณต้องอดทนเพราะมันต้องใช้เวลานาน เลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่สำหรับจาน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศขอแนะนำให้บดพวกเขาให้เล็กที่สุด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำตาล asp ช้อนชา
- ผักชี¼ช้อนชา
- กานพลู 1 ดาว
- พริกไทยดำ 2 เม็ด;
- 2 ถั่วของ allspice;
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำ
คู่มือการใช้งาน
1
สำหรับการเตรียม เนื้อซี่โครง นี้ให้ล้างส่วนที่ดีด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2
ในครกผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, กานพลู, กระเทียมและดินประสิว
ถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยสาก
3
แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วถูส่วนหนึ่งออกเป็นเนื้ออย่างระมัดระวัง
4
วางเนื้อในชามและครอบคลุมด้วยแก้วหรือจานไม้
5
วางภาระบนจาน - คุณสามารถใส่น้ำ 2 ลิตร
6
เก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
7
จากนั้นต้มน้ำ 2.5-5 ลิตรเพิ่มส่วนที่สองของส่วนผสมปรุงรสและผสมให้เข้ากัน
8
เทเนื้อด้วยน้ำสลัดนี้และวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
9
พลิกเนื้อในน้ำเกลือทุก 2-3 วัน
10
ลบเนื้อจากน้ำดองล้างและแห้งดี
11
อัดจาระบีในจานด้วยเนยแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
12
ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น
13
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและวางในเตาอบ
14
อบเนื้อในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
15
เติมน้ำในขณะที่คุณต้มและเทเนื้อสัตว์ลงในซอสที่ได้ทุก 20 นาที
16
ใส่เนื้อสันนอกที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
17
สามารถเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งผักสดและกะหล่ำปลีดอง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ต้องใส่ใจกับรูปร่างและกลิ่นของมัน หมูที่ดีควรเป็นสีชมพูอ่อน เปลือกสีชมพูอ่อนหรือสีแดงจาง ๆ จากการทำให้เนื้อแห้งเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ควรมีเฉดสีภายนอกหรือจุดบนเนื้อ ไม่ควรมีเมือกหากคุณใส่ฝ่ามือลงบนเนื้อสดมันจะแห้งเกือบ นอกจากนี้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไขมันก็ควรจะขาวน้ำนม เนื้อสัตว์ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์