วิธีการปรุงอาหารปลาทูในน้ำดองเค็ม?

ปลาทูเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ปรุงที่บ้านมันไม่ได้ด้อยไปกว่า "ร้าน" อย่างใดอย่างหนึ่งมันยิ่งกว่ารสชาติและคุณสามารถเพิ่มปลาแมคเคอเรลได้หลายวิธี

เลือกสูตรของคุณ

สูตรการทำปลาแมคเคอเรลจะทำให้ราคาถูกและอร่อยในการปรุงปลาในสภาพบ้าน ก่อนอื่นปลาแมคเคอเรลจะต้องละลายทำความสะอาดถอดหัวอวัยวะภายในตัดครีบและหาง

ปลาแมคเคอเรลในซอสมัสตาร์ด

สำหรับปลาทู 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร, 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อน, ใบกระวาน 6 ใบ, 2 ชิ้น กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มหมักในกระทะแยกผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากที่ดองเริ่มเดือดนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาทีพักไว้ให้เย็น ใส่ปลาลงในนั้นปิดด้วยแผ่นวางภายใต้การกดขี่และดองในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำหมักกับชาและควันเหลว

3 ชิ้น ปลาทูต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, 4 ช้อนโต๊ะ ใบชา 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของ "ควันเหลว"

เราเตรียมน้ำดองดังต่อไปนี้: เทใบชาน้ำตาลทรายเกลือลงในน้ำ หลังจากนี้น้ำดองจะต้องต้มกรองและระบายความร้อนด้วย เพิ่ม“ ควันเหลว” ลงในน้ำหมักเย็น เราใส่ปลาทั้งหมดลงในขวดสองลิตรที่มีหางขึ้นเทน้ำดองปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามวันสั่นเป็นครั้งคราว

ปลาทูเค็ม

สำหรับปลาทูหนึ่งปอนด์ (500 กรัม) จำเป็นต้องมี: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย, พริกไทยดำและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ตัดปลาที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วออกเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำตาลโรยด้วยน้ำมะนาวผสมให้เข้ากันในชามเพื่อให้เกลือน้ำตาลและพริกไทยกระจายอย่างทั่วถึง ใส่ชามลงในเย็นปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ "หายใจ" หลังจากสองวันปลาก็พร้อม