Iasi เป็นน้ำดองแบบดั้งเดิมของเซเนกัลในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวซึ่งปลาหรือไก่จะชุ่มก่อนปรุงอาหาร ในจานเสร็จกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของปลาตัดกับกลิ่นเปรี้ยวของน้ำส้ม Iass มักเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ปลาขาว (hake, pike perch, ทรายแดงทะเล) - 4 ชิ้น,
- - แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- - น้ำมันพืช - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สำหรับหมัก:
- - มะนาวหรือมะนาว - 5 ชิ้น,
- - น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- - ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- - หัวหอม - 4 ชิ้น,
- สำหรับข้าว:
- - ข้าว - 4 ถ้วยกาแฟ
- - น้ำ - 8 ถ้วยกาแฟ
- - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (สามารถถูกแทนที่ด้วยมะกอกหรือถั่วลิสง)
คู่มือการใช้งาน
1
เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เรานำอวัยวะภายในออกและล้างออก
หั่นปลาครึ่งตัวเพื่อทำเป็นไฟล์
2
เทน้ำมะนาวบีบลงในจานกว้าง ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมันตามที่คุณต้องการ), ถั่วดำและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะกอก
ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง (ไม่จำเป็น) เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดอง
3
เราวางชิ้นเนื้อปลาในน้ำหมักผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาจะเต็มไปด้วยน้ำดอง เมื่อเวลาผ่านไปเราจะเปลี่ยนชิ้นเนื้อในน้ำดอง
หลังจาก 6 ชั่วโมงเราก็นำเนื้อปลาออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
กรองของเหลวจากหัวหอมและทิ้งไว้
หมักมีประโยชน์สำหรับเราในการเตรียมปลาต่อไป
4
เทแป้งบนพื้นผิวใด ๆ ที่สะดวก (คุณสามารถวางบนจาน) และม้วนปลาชิ้นเข้าไป
เราให้ความร้อนในน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะซึ่งเราทอดปลาจากทั้งสองด้านไปยังเปลือกโลกสีทอง
เราเปลี่ยนปลาสำเร็จรูปเป็นจาน
5
ในกระทะร้อนน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะที่เราเคี่ยวหัวหอมจนนุ่ม (ประมาณห้านาที) หลังจากนั้นเราเพิ่มชิ้นปลาทอด
เทน้ำหมักลงในกระทะพร้อมกับปลาและครอบคลุม ทำอาหารต่อประมาณ 10-12 นาที
6
เราวางกระทะอีกอันบนไฟปานกลางแล้วอุ่นประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (เลือกที่จะแทนที่ด้วยมะกอก) เทสี่ถ้วยกาแฟข้าว (ไม่รวมด้านบน) ผสมและหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีเพิ่มน้ำร้อน (8 แก้ว) ต้มข้าว 20 นาที นำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากไฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดและให้บริการ