เกี๊ยว - จานยอดนิยม นอกจากนี้จานนี้สะดวกมากเพราะสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็ง หากคุณเบื่อกับเกี๊ยวเนื้อแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสัตว์ลองตัวเลือกปลา
เลือกสูตรของคุณ
วิธีการปรุงปลาพอลลอคหรือเกี๊ยวปลา
คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสองแก้ว
- หนึ่งไข่
- นมสดหรือน้ำ 2/3 แก้ว
- เกลือเล็กน้อย
สำหรับการกรอก:
- หนึ่งกิโลกรัมของเนื้อปลา pollock หรือ cod;
- หนึ่งหัวหอม
- เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
นำเนื้อปลาถ้ามันถูกแช่แข็งแล้วละลายก่อนแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มไข่และผสมทุกอย่างอย่างละเอียด หากเนื้อสับมีความสอดคล้องกันเป็นน้ำเล็กน้อยให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป (คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ไส้จะนุ่มลงเล็กน้อย)
เมื่อบรรจุพร้อมใส่ในตู้เย็นในระหว่างดำเนินการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ร่อนแป้งแล้ววางลงในชามลึกใส่ไข่เกลือนม (น้ำ) แล้วคลุกแป้ง ใช้น้ำมันในมือแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป จากนั้นโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งใส่แป้งแล้วกลิ้งเป็นหนาประมาณสามถึงสี่มิลลิเมตร ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตรจากแป้งใส่ปลาสับละเอียดหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบของแต่ละวงกลมเพื่อให้เนื้ออยู่ข้างใน ปลาเกี๊ยวพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
ในการปรุงอาหารเกี๊ยวคุณต้องใส่หม้อลงไปในเตาแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดเติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อชิมและรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้ลดความร้อนถึงปานกลางแล้วทำอาหารต่ออีกหกถึงเจ็ดนาที ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้จากกระทะบนจาน (หากไม่ทำทันทีหลังทำอาหารจะเดือด) จากนั้นปรุงรสด้วยเนยซอสหรือครีมเปรี้ยวและบริการ
หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวปลาสำหรับอนาคตคุณควรจำไว้ว่าควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งเดือน แต่ควรใช้ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า
