เนื้อลูกวัวมีแคลอรี่ต่ำย่อยง่ายและเหมาะสำหรับอาหาร ถ้าคุณใช้มัสตาร์ดคุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารและรับรสชาติที่ผิดปกติที่ละเอียดอ่อน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับเนื้อลูกวัว
- อบด้วยเบคอน:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหมูสด
- สับเป็นชิ้นบาง ๆ
- มัสตาร์ดตาราง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เกลียว
- สำหรับซอส:
- ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.;
- พริกไทยป่นสด
- สำหรับเนื้อลูกวัวแบ่ง
- อบในซองจดหมาย (คำนวณ 1 ส่วน):
- เนื้อ 150 กรัม
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดละเอียด - 1 ช้อนชา
- แครอท - 1/2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
- ไวน์โต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- กระดาษ parchment และคลิปหนีบกระดาษ
- สำหรับเนื้อลูกวัว
- อบในกระดาษฟอยล์:
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มัสตาร์ดตาราง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
กระจายชิ้นส่วนเยื่อกระดาษที่ล้างแล้วและแห้งด้วยมัสตาร์ดบนโต๊ะห่อด้วยชิ้นเบคอนแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ เทน้ำลงในหม้อทอดแล้ววางเนื้อไว้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาและตั้งค่าเนื้อเป็นเวลา 75 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด ในระหว่างกระบวนการอบให้เทเนื้อด้วยน้ำที่ได้รับการจัดสรรเป็นระยะ ลบเนื้อโอนไปยังชามอื่นและวางในที่อบอุ่น ในขณะที่เนื้อลูกวัว "ถึง" ทำความเย็นและดูดซับน้ำผลไม้เตรียมซอส ในจานที่ทอดเนื้อและน้ำซุปเนื้อยังคงอยู่เพิ่มครีมและพริกไทยดำบดสด อุ่นด้วยการคนต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือด เทลงในเรือน้ำเกรวี่ ลบเส้นใหญ่และน้ำมันหมูจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นบางส่วนเทซอสและโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มที่กับข้าว
2
สำหรับเนื้อลูกวัวอบตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 150 กรัม หัวหอมฟางและแครอททอดไว้ 2 นาที เพิ่มมัสตาร์ด Dijon ลงในผักและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ผักในจาน ทอดชิ้นเนื้อลูกวัวจนเกรอะกรังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชประมาณ 2 นาทีทั้งสองข้าง โอนเนื้อสัตว์เป็นผัก พับซองจดหมายกระดาษ parchment กระจายเนื้อกับมัสตาร์ดและวางแต่ละเสิร์ฟกับผักในซองจดหมายแยกต่างหาก โรยด้วยไวน์ปิดผนึกซองจดหมายด้วยคลิปหนีบกระดาษและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟเนื้อลูกวัวโรยหน้าด้วยผักสด
3
สำหรับการอบเนื้อลูกวัวที่มีมัสตาร์ดเป็นแผ่นฟอยด์ให้ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อสัตว์จากนั้นทำการหั่นตามยาวตามแนวตื้น รวมกระเทียมขูดกับมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแช่ ใส่เนื้อสัตว์ลงบนฟอยล์วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วห่อให้น้ำไม่ไหลระหว่างการปรุง วางเนื้อลูกวัวในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง