ปลาคาร์พเป็นปลาที่มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับการอดอาหารโดยเฉพาะเมื่อรวมกับผักเคียง ปลาที่ปลูกในเทียมนั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 ซึ่งร่างกายต้องการเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและริ้วรอยก่อนวัย ปลาคาร์พเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนดั้งเดิม
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ซากปลาที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก.
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 150 กรัม
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- รากขิงสด - 3 ซม.
- ไวน์ขาวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
คู่มือการใช้งาน
1
เอาปลาคาร์พออกจากเกล็ด อย่าตัดหัวหางและครีบ ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและซับให้แห้ง ทำแผลตื้น ๆ ที่ด้านข้างของปลาขูดเนื้อด้วยเกลือแล้วเทไวน์ลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
2
ครอบคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบและวางปลาคาร์พไว้ ตีไข่ดิบด้วยแป้งในชามแยก ใช้แปรงเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนสับขิงเป็นเส้น ปลากับขิงหัวหอมและกระเทียมทั้งชิ้น วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาและอบปลาคาร์พเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำปลาออกจากเตาอบและนำหัวหอมขิงและกระเทียมที่อบออกจากช่องท้องอย่างระมัดระวัง
3
ล้างกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม. ปอกเปลือกแครอทแล้วสับให้เป็นเส้น ล้างเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เห็ดและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชทอด 4 นาที เพิ่มถั่ว, กระเทียมกับผักและผัดอีก 3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปิดความร้อนและทิ้งไว้ในเตาอุ่น
4
ในการทำซอสเปรี้ยวหวานให้ผสมน้ำหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในหม้อหรือกระทะ ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงในชาม วางภาชนะบนความร้อนสูงและนำไปต้มด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง ในน้ำครึ่งแก้วเจือจางแป้งและกวนต่อเนื่องเทลงในซอส ปรุงเป็นเวลา 6 นาทีผ่านความร้อนต่ำขณะกวน เอาซอสจากความร้อนเทครึ่งหนึ่งของมันลงในผักทอดและเทปลาคาร์พอบกับส่วนที่เหลือ เสิร์ฟปลาโรยหน้าด้วยผักปรุงสุก