การปรุงอาหารที่มีความละเอียดอ่อนที่นิยมเช่น cervelat นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนมันง่ายกว่าที่จะซื้อในร้านค้า แต่ cervelat ปรุงที่บ้านและด้วยจิตวิญญาณที่อร่อยกว่ามาก
เลือกสูตรของคุณ
ส่วนผสม:
- คอหมู 300 กรัม
- ไม้พาย 300 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
- หยิกน้ำตาลและลูกจันทน์เทศ
- เกลือ 20 กรัม
- พริกไทยดำป่น
- ถั่วพริกไทย
เตรียม:
- เนื้อซึ่งมีขนาดเท่ากันจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขอแนะนำว่าเนื้อเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของเซลเวียร์ ดังนั้นในเครื่องบดเนื้อควรวางเนื้อสัตว์ทันทีจากตู้เย็น เราทำเนื้อสับ
- เครื่องเทศจะต้องผสมให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาลกระเทียมสับหยาบ ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในเนื้อสับบดในเครื่องผสม
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ลำไส้หมูแห้งด้วยน้ำอุ่น จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างเพื่อเตรียมการบรรจุ
- ลำไส้จะถูกใส่ในหัวฉีดแบบพิเศษและเต็มไปด้วยเนื้อสับอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดช่องว่างที่ไม่จำเป็น ไส้กรอกต้องพันด้วยผ้าเปียก
- ก้อนที่เจาะเสร็จแล้วถูกเจาะเพื่อที่ว่าเมื่อไม่แห้งก็จะแตกออก
- ไส้กรอก“ ก้อน” ของไส้กรอกจะต้องแขวนอย่างระมัดระวังและอนุญาตให้แขวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้การบรรจุเป็น rammed ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องและจากนั้นจะต้องถอดก้อนในที่เย็น
- หลังจากเวลาที่กำหนดไส้กรอกจะต้องต้มในอ่างน้ำ น้ำถูกวางในภาชนะที่ต่ำกว่านำไปต้ม; ด้านบน - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามภาชนะชั้นบนจะต้องไม่สัมผัสกับน้ำ
- ในที่สุดไส้กรอกควรอบในเตาอบเบา ๆ Cervelat โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!