แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ใครบางคนกลายเป็นแห้งเกินไปบางคนไม่ได้จัดการเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ฯลฯ อันที่จริงมันเพียงพอที่จะฝึกฝนความลับของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ - และมันจะกลายเป็นหนึ่งใน "อาหารจานหลัก"
เลือกสูตรของคุณ
พ่อครัวที่มีชื่อเสียงทั่วโลกยอมรับว่า "ความสำเร็จ" ของจานเนื้อนั้น 99% ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เอง ในการปรุงอาหารให้อร่อยก่อนอื่นคุณต้อง "ทำความรู้จัก" เขาให้ละเอียด วันนี้เนื้อสดๆที่ดีสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในทุกตลาด อย่างไรก็ตามการซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีนั้นไม่ได้หมายความว่าจะต้องได้อาหารจานเด็ดที่มีการรับประกันในที่สุด
ความผิดพลาดครั้งแรกคือความไม่รู้ถึงจุดประสงค์ของซากบางส่วน ตัวอย่างเช่นสเต็กเป็นชิ้นเนื้อหนาที่มักจะถูกตัดออกจากซากของวัวหนุ่มแม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ตัดผ่านและเฉพาะในบางกรณีพร้อมเส้นใย
ความผิดพลาดครั้งที่สองที่เกิดขึ้นโดยผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับเนื้อสัตว์คือการพยายามเอาเปลือกทองคำออกจากเนื้อสัตว์ที่ละลาย ผู้แทนด้านสุขภาพเช่นเชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งเลย แต่กรณีและสถานการณ์ชีวิตแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่า "ทันสมัย" ได้และควรใส่ซุปหรือย่าง
ข้อผิดพลาดประการที่สามคือการใช้อาหารที่ไม่เหมาะสมสำหรับการทอดเนื้อสัตว์รวมถึงการไม่ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ผิดระหว่างการเตรียมอาหาร
โดยปกติแม้เมื่อคุณมาที่ร้านอาหารและสั่งสเต็กเนื้อคุณควรระบุระดับการคั่ว บางคนชอบเนื้อสัตว์ที่มีเลือดมากกว่าคนที่ชอบเนื้อย่างระดับปานกลางหรือระดับแข็ง ตามธรรมชาติแล้วสถาบันที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะมีอุปกรณ์สำหรับทำบาร์บีคิวสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์ที่อร่อย อย่างไรก็ตามไม่นานมานี้มีการประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมปรากฏในตลาด - กระทะย่าง
กระทะย่างที่มีซี่โครงแหลมสามารถแทนที่เตาย่างแบบเต็มรูปแบบและเป็นไปได้ในการปรุงอาหารเนื้อย่างที่บ้าน มันเตรียมโดยไม่ต้องใช้ผักหรือเนย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติของอุณหภูมิที่ถูกต้องซึ่งควรจะสูงสุด ฉีดน้ำลงไปในกระทะและได้ยินเสียงฟู่คุณสามารถกระจายเนื้อ หากคุณไม่ลดไฟ - คุณได้รับเปลือกโลกสีทองและภายในสเต็กจะยังคงอ่อนหัด หากจำเป็นต้องปรุงอาหารให้หนักกว่านี้หลังจาก 2-3 นาทีไฟจะลดลงเล็กน้อยจากระดับสูงสุด
ดังนั้นเพื่อที่จะทำอาหารจานเนื้อในกระทะที่แห้งอร่อยเพียงแค่เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมสดใช้จาน "ขวา" และอย่าลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เนื้อในกระทะจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถูกตกแต่งด้วยเปลือกสีทองและจะยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ภายใน