แชมป์ สดยังคงความสดอยู่ 5 ถึง 15 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการเก็บรักษา แนะนำให้เก็บเห็ดที่เพิ่งเก็บมาสดใหม่ภายในสองถึงสามชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว หากแชมปิญองมีสีเหลือง, สีเทา, ราขึ้นและนิ่มลงมันไม่เหมาะสำหรับอาหาร จุลินทรีย์จำนวนมากที่เป็นอันตรายและเป็นพิษได้สะสมอยู่ในนั้น
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
เรียงเห็ดป่าตามขนาด: เล็กกลางและใหญ่เพื่อการแปรรูปที่ดีขึ้น เห็ดขนาดเล็กมีการแปรรูปโดยรวมแล้วเห็ดขนาดกลางสามารถแบ่งออกเป็นหมวกและขาและเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ปอกเปลือกขาด้านล่างของแชมเปญจากพื้นและตัดรากของเห็ดไปที่เนื้อของขา สถานที่ที่มีเวิร์มจะถูกตัดด้วย หากจำเป็นผิวจะลอกออกจากหมวก นอกจากนี้ยังมีผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลที่สะอาดและชื้นเล็กน้อยคุณสามารถกำจัดสิ่งสกปรกออกจากเห็ดได้อย่างง่ายดาย
ควรล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลผ่านไม่ควรแช่น้ำเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำและไม่มีรสจืด หากเห็ดมีขนาดเล็กเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดแต่ละอันแยกต่างหากเพียงล้างพวกมันในกระชอนใต้ลำธารโดยใช้นิ้วมือเล็กน้อย จากนั้นเทลงบนผ้าขนหนูแห้งซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นแนะนำให้ใช้แชมเปญ (ทั้งที่เพาะปลูกและป่าธรรมดา) เพื่อล้างด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก เพียงพอน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและกรดต่อน้ำ 1 ลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดมืดลงในอนาคตวางไว้ในกระชอนและลวกด้วยน้ำเดือดอย่างน้อยสองครั้ง
ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำและตลาดพวกเขามักจะขายแชมเปญที่เพาะปลูกซึ่งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย การล้างด้วยน้ำสะอาดและน้ำร้อนลวกก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขา ไม่แนะนำให้ต้มเห็ดถึง 2 นาทีมิฉะนั้นจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมสลัดเห็ดเหล่านี้ซึ่งโดยวิธีการแชมเปียนจะถูกใส่ดิบ นอกจากนี้ยังใช้เห็ดสดสำหรับบาร์บีคิวพิซซ่าอาหารจานหลักใด ๆ
