วิธีการอบซากปรักหักพังนับเค้ก

เค้กอร่อยและแปลกประหลาด "เคานต์ซากปรักหักพัง" - รสหวานของเมอแรงค์ที่แช่ในครีมพร้อมนมข้นเสริมด้วยวอลนัทและลูกพรุนให้รสเปรี้ยวเผ็ด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - โปรตีนจาก 3 ไข่

• - น้ำตาล 1.5 ถ้วย

• - นมกระป๋อง

• - เนย 200 กรัม

• - ลูกพรุนครึ่งลูก

• - วอลนัทครึ่งแก้ว

• - 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อน

• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนม

• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

คู่มือการใช้งาน

1

เทโปรตีนเย็นลงในกระทะขนาดเล็ก เริ่มตีด้วยมิกเซอร์แล้วค่อยเติมน้ำตาล เมื่อฟองขาวปรากฏขึ้นเททั้งแก้วจนสุดน้ำตาลที่เหลือจะต้องใช้ในภายหลัง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนกระทั่งเมื่อปิดมิกเซอร์โฟมจะไม่หยุดการแพร่กระจายและยังคงมียอดเขาที่มั่นคง

2

เปิดเตาอบที่ 100 องศา คลุมกระทะด้วยกระดาษทาน้ำมัน ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนโต๊ะวางเค้กขนาดเล็ก - เมอแรงค์บนแผ่นอบจากมวลโปรตีนสังเกตระยะทาง 3-4 ซม. ระหว่างพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะติดกันในระหว่างการอบ อบเค้กประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งกลางแห้งสนิท หากมวลโปรตีนทั้งหมดไม่พอดีกับแผ่นอบคุณสามารถอบเมอแรงค์ในหลายขั้นตอนโปรตีนที่ถูกตีอย่างแรงจะไม่ตกลงมาเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง

3

ในขณะที่เมอแรงค์อบเราจะดำเนินการเตรียมครีม สำหรับครีมควรใช้นมข้นจืด ใส่เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องในถ้วยใส่นมข้นหวานหนึ่งในสามไปไว้ในที่เดียวกันตีด้วยเครื่องผสมจนโครงสร้างสม่ำเสมอ ใส่นมข้นจืดที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง ถ้าเมอแรงค์ยังไม่พร้อมให้ใส่ครีมในตู้เย็น

4

เรียงวอลนัทจากพาร์ทิชันล้างและทอด คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งกวนตลอดเวลาหรือในเตาไมโครเวฟตั้งค่าครั้งแรกเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นผสมและเปิดไมโครเวฟอีก 2 นาที เย็นถั่วและสับหยาบ

5

แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นใหญ่

6

ทุกอย่างพร้อมสำหรับการประกอบเค้ก บนจานขนาดใหญ่ใส่เมอแรงค์ในชั้นเดียวเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยครีมโรยด้วยถั่วและลูกพรุน จากนั้นจุ่มเมอแรงค์ลงในครีมแล้วเกลี่ยบนเค้กรวมทั้งเทถั่วและลูกพรุน รวบรวมเค้กรูปกรวย ใส่ในช่องแข็งเพื่อให้ครีมแข็งตัว

7

ในขณะที่เค้กค้างในช่องแช่แข็งเราจะเตรียมการเคลือบ เทน้ำตาลและโกโก้ที่เหลือลงในถังที่เคลือบแล้วเทนมและผสม ใส่ถังลงบนเตาและนำไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้นำช็อกโกแลตออกจากเตาแล้วใส่ครีมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงถึง 40-50 องศาแล้วนำเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทน้ำแข็งลงไปแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เค้กพร้อมแล้ว!

ให้ความสนใจ

เพื่อให้ครีมไม่ขัดผิวคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของนมและเนยข้น เลือกนมข้นที่ไม่มีน้ำมันพืชควรผสมในนมวัวและน้ำตาลเท่านั้น เช่นเดียวกันกับน้ำมันยิ่งมีสารเติมแต่งอยู่มากโอกาสที่จะตีครีมที่มีคุณภาพน้อยลง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ช็อคโกแลตไอซิ่งบนครีมรสเปรี้ยวแม้หลังจากตู้เย็นจะยังคงนุ่มและไหลเล็กน้อย สำหรับเคลือบแข็งหนาคุณสามารถเพิ่มเนยแทนครีม