เค้กเคียฟซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของโซเวียตยูเครนคือเค้กเมอแรงค์วอลนัทสองตัวที่มีชั้นครีม แม้ว่าเค้กดังกล่าวค่อนข้างจำกัดความในการทำอาหาร แต่ด้วยความพยายามของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ใน 2 เค้ก:
- - 8 โปรตีน
- - น้ำตาล 2 แก้ว
- - เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท 2 ถ้วย
- - 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
- - 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
- สำหรับครีม:
- - น้ำตาล 1 แก้ว
- - 2 ไข่แดง
- - เนย 200 กรัม
- - นมข้น 200 กรัม
- - 0.5 ถ้วยน้ำ
- - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโกโก้
- - คอนยัค 1 ช้อนชา
- - ถั่วสับสำหรับโรย
คู่มือการใช้งาน
1
แยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังที่สุดจากไข่แดง ปล่อยให้โปรตีนยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สับถั่วและทอดเล็กน้อย ผสมถั่วกับแป้งแป้งและน้ำตาล ดำเนินการต่อไปเพื่อตีโปรตีน เอาชนะพวกเขาเป็นเวลา 15-25 นาทีเพื่อให้พวกเขากลายเป็นโฟมหนาสีขาวเหมือนหิมะ โปรตีนควรมีขนาดเพิ่มขึ้น 4 - 5 เท่า
2
เพิ่มมวลถั่วกับผ้าขาววิปปิ้ง ค่อยๆผสมกับช้อนเพื่อทำแป้งให้สม่ำเสมอ หลังจากนั้นทันทีป้องกันโปรตีนจากการตกตะกอนแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนและวางแป้งบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ คุณควรได้ 2 ชั้นที่มีความหนา 6-7 มม. อบเค้กด้วยไฟขนาดเล็กในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 - 120 ° C ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ตรวจสอบการอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เค้กมากไปมิฉะนั้นจะแห้งและเปราะ หากคุณไม่มีโอกาสอบเค้ก 2 ชิ้นพร้อมกันให้เตรียมแป้งสาลีครึ่งแรกและเอาชนะครึ่งหลังเฉพาะเมื่อเค้กก้อนแรกพร้อม
3
ทำครีมเนย ทิ้งเนยไว้ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เจือนมข้นด้วยน้ำและนำไปต้มในความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นก็ทำให้เย็น ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ 10 - 15 นาที รวมเนยนมข้น, น้ำตาล, ไข่แดงและบรั่นดี ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4
แบ่งครีมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เทโกโก้ลงในหม้อแล้วปั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หล่อลื่นเค้กเมอแรงค์ที่เย็นเสร็จแล้วด้วยครีมสีขาวและค่อยๆวางทับกัน ทิ้งครีมไว้สำหรับตกแต่งและเติมน้ำบีทรูทสักสองสามหยดถ้าต้องการ หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตและโรยขอบด้วยถั่วสับ ตกแต่งเค้กเคียฟเสร็จแล้วด้วยเข็มฉีดยาขนมอบที่มีดอกกุหลาบจากซากของครีมสีขาวและสีชมพู
ให้ความสนใจ
ใช้ไข่สดเท่านั้น หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไข่อย่าเก็บกระรอกที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้เปรี้ยว