เห็ดมีสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียเสมอ ซุปทำจากพวกเขาโจ๊กและพายทำกับพวกเขาพวกเขาเค็มและแห้งสำหรับอนาคต เห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดโดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งจำนวนหนึ่งกำมือจะให้รสชาติที่เด่นชัดกับซุปใด ๆ
แต่ยังมีเมนูที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าเห็ดคาเวียร์ซึ่งปรุงจากเห็ดแห้งเท่านั้น ขนมนี้ทำขึ้นตามประเพณีของชาวโวลก้ากลางซึ่งเต็มไปด้วยป่าเห็ด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- แครอทเฉลี่ย - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
เรียงเห็ดและล้างในน้ำเย็นใส่ในชามและเทน้ำเดือดมันจะเพียงพอหนึ่งแก้วครึ่งแก้วเพื่อให้น้ำครอบคลุมพวกเขาเท่านั้น เห็ดควรยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2
โอนเห็ดไปที่กระทะพร้อมกับน้ำที่พวกเขาแช่เกลือและเมื่อพวกเขาต้มออกไปเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
3
ตัดหัวหอมอย่างประณีตตะแกรงแครอทในกระต่ายขูดปรับ เปิดเตาอบทอดหอมหัวใหญ่กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและผัดกับหัวหอม อย่าลืมที่จะกวนเพื่อให้ไม่มีอะไรไหม้ หลังจาก 3 นาทีให้ปิดกระทะแล้วพักไว้
4
เมื่อเห็ดสุกให้นำออกจากกระทะแล้วสับให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียด เพิ่มเนื้อหาของกระทะและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อบรรจุเห็ด เหยียดตรงคาเวียร์กับเกลือ
5
คาเวียร์เย็นใส่ในชามขนาดเล็กโรยด้วยผักสับละเอียดและเสิร์ฟอาหารจานบนโต๊ะ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เงื่อนไขพิเศษสำหรับการเก็บเห็ดแห้งไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเดียวที่พวกเขาไม่ชอบความชื้นเพราะ ดูดความชื้นมาก
สำหรับคาเวียร์เช่นเห็ดพอร์ชินีแห้งหรือเห็ดแอสเพนนั้นเหมาะสมที่สุด
ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้าด้วยคาเวียร์คุณสามารถทำแซนวิชขนาดเล็กได้ทันทีด้วยขนมปังสีน้ำตาลหรือคานาเป้