กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งก้ามกรามเรียกว่าราชาโต๊ะ หลายคนเชื่อมโยงพวกเขากับชีวิตที่หรูหราและได้รับการพิจารณาเป็นอาหารรสเลิศ กุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกรามเป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับครอบครัวเดคัปตานปลาครัสเตเชียขนาดใหญ่ วันนี้เพื่อลองอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ดินแดนที่ห่างไกลคุณสามารถซื้อกุ้งก้ามกรามในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และปรุงอาหารที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
Lobsters ขายสดแช่แข็งและบรรจุกระป๋องในร้านค้า ส่วนที่กินได้ของกุ้งก้ามกรามคือเนื้อก้ามปูคอท้องและคาเวียร์และตับ ส่วนที่อร่อยที่สุดคือคอ (หรือหาง) ของกุ้ง ซอสปรุงรสและซุปปรุงรสจากตับซึ่งเรียกว่า "tomally" นักชิมยังมีคุณค่าต่อคาเวียร์ ("ปะการัง") ของกุ้งก้ามกรามเพศหญิงซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
เมื่อเลือกกุ้งก้ามกรามสดในซูเปอร์มาร์เก็ตต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับกิจกรรมของพวกเขา ความสดของอาหารทะเลนี้ขึ้นอยู่กับมัน ทางที่ดีควรซื้อและเตรียมกุ้งมังกรสดในช่วงตกปลา - ในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปแล้วตัวเมียจะมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้ แต่เนื้อส่วนหลังนั้นจะอ่อนโยนกว่า ที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารกุ้งก้ามกรามที่มีน้ำหนัก 700-900 กรัม
ก่อนเตรียมกุ้งแช่แข็งให้ละลายในน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นจุ่มในหม้อที่มีน้ำเดือดเค็ม เพิ่มเครื่องเทศกับรสนิยมของคุณ (ใบกระวานพริกไทยขิงโหระพาผักชีฝรั่งหัวหอม) ปิดฝาหม้อและปรุงกุ้งมังกรด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20-30 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งก้ามกราม หากน้ำหนักของมันไม่เกิน 500 กรัม 15 นาทีก็เพียงพอหากต้องการกิโลกรัมประมาณครึ่งชั่วโมงจะต้องทำสำเนาหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมเป็นเวลา 35 นาทีและสำเนาสองกิโลกรัม - 45
สำหรับกุ้งก้ามกรามสดให้จับก้ามปูด้วยวงยืดหยุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำจืดเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรของของเหลวและต้ม จากนั้นอย่างระมัดระวังพาเขาไปข้างหลังแล้วก้มศีรษะลงในน้ำเดือดกุ้งก้ามกรามหนึ่งตัว ปิดฝาหม้อพร้อมฝา เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟและต้มกุ้งมังกรด้วยไฟต่ำนานเท่าที่จำเป็นสำหรับน้ำหนัก
กุ้งมังกรสำเร็จรูปมีสีแดงสดหนวดของมันจะแตกง่ายและบางครั้งหางก็เกร็ง อย่าเอากุ้งมังกรออกจากกระทะทันทีทิ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาที
โต๊ะลอบสเตอร์เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ในการทำให้เย็นลงให้จุ่มกุ้งมังกรเป็นเวลาสั้น ๆ ในน้ำเกลือเย็น
ใส่กุ้งมังกรจานใหญ่ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ให้บริการเนยใสหรือซอสในถ้วยเล็ก ๆ ตามกฎของมารยาทกุ้งก้ามกรามจะกินด้วยส้อมพิเศษซึ่งมีตะขอเล็ก ๆ ที่ปลายด้านหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาดึงเนื้อจากเปลือกหอยและอื่น ๆ - ช้อนสำหรับตักน้ำผลไม้