วิธีการปรุงอาหารและบริการปลาชนิดหนึ่ง

ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายกรดไขมันไม่อิ่มตัววิตามิน D, E, กลุ่ม B, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แคลเซียม, โคบอลต์, ทองแดง, โพแทสเซียมและเหล็ก จากปลานี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย

เลือกสูตรของคุณ

ปลาเฮอริ่งเค็ม

หนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงแฮร์ริ่งคือการทำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำปลาในรูปแบบสดหรือแช่แข็งสำหรับซาก 3-4 คุณจะต้อง:

- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยดำ 6 เม็ด

- ผักชี 0.5 ช้อนชา

- ใบกระวาน 2 ใบ

ตะแกรงปลาขูดด้วยเกลือหยาบและวางไว้ในถ้วยที่เคลือบไว้อย่างแน่นหนาเพิ่มใบกระวานและเทผักชีและพริกไทยเม็ดเล็ก ๆ ลงในพริกไทยดำ

ครอบคลุมถ้วยด้วยฝาปลาวางการกดขี่ด้านบนและวางในตู้เย็น แฮร์ริ่งจะพร้อมใน 3-4 วัน

ไส้แฮร์ริ่งที่เตรียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ถอดหัวปลาสันเขาด้วยกระดูกและหาง แบ่งซากแต่ละส่วนออกเป็น 5-6 ส่วนและวางปลาเฮอริ่งไว้ในจานแบน โรยปลาด้วยหอมหัวใหญ่สับโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งชิ้นมะนาวเทน้ำมันพืชและเสิร์ฟ ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและมันฝรั่งบด

ในการกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาแฮร์ริ่งจะต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที

มัสตาร์ดหมักแฮร์ริ่ง

ในการเตรียมปลาแฮร์ริ่งดองให้ใช้อาหารดังต่อไปนี้:

- ผงมัสตาร์ด 30 กรัม

- 1 หัวหอมใหญ่

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยดำ 5 เม็ด

- น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ถ้วย;

- ใบกระวาน 2 ใบ

ทำความสะอาดจากเกล็ดไส้ในและล้างปลาเฮอริ่งเลี่ยนภายใต้น้ำไหล เช็ดซากสัตว์ที่ผ่านกระบวนการให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นส่วน ๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มจะยืดหยุ่นและแน่นมากขึ้นถ้าคุณเติมชาที่ชงแล้วลงในน้ำเกลือ

รวมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ใบกระวานมัสตาร์ดพริกไทยดำ ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น

ใส่แฮร์ริ่งสับลงในขวดแก้วเทด้วยหอมใหญ่ เทปลาในภาชนะที่มีมัสตาร์ดหมักครอบคลุมและใส่ในตู้เย็น แฮร์ริ่งจะพร้อมใช้งานใน 3 วัน ก่อนเสิร์ฟนำปลาและหัวหอมออกจากน้ำดองวางบนจานแบนตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง