วิธีการปรุงอาหารหอกยัดไส้

ไพค์มีเนื้อแข็งและมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จะไม่ใช้สำหรับการทอดหรือปรุงอาหาร สูตรที่นิยมมากที่สุดคือ หอกยัด ผิวหนังจะถูกลบออกจากปลาเนื้อสัตว์จะถูกบดให้ละเอียดและผสมกับสารเติมต่าง ๆ เป็นผลให้หอกกลายเป็นนุ่มและรสชาติดีขึ้น

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • 1 หอก;
  • เนื้อหมู 300 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแครกเกอร์หรือ 1 ม้วน;
  • 1 หัวหอม;
  • 1 แครอท
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
  • 1 ไข่
  • 1 มันฝรั่ง

คู่มือการใช้งาน

1

ตรวจสอบ หอก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ไม่มีความเสียหายให้กับซาก ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและล้างใต้กระแสน้ำเย็น ทำแผลใต้หัวของคุณและตัดกระดูก นำอวัยวะภายในออกจากแผลและทำความสะอาดเหงือก อย่าทำลายถุงน้ำดีมิเช่นนั้นปลาจะเสียหาย หัวปลาควรแขวนบนผิวหนัง ด้วยมีดคมกวาดเบา ๆ เป็นวงกลมระหว่างผิวหนังและเนื้อหอก แยกผิวหนังออกแล้วแยกออกเหมือนถุงน่องช่วยด้วยมีด ครีบควรอยู่บนผิวหนัง ตัดกระดูกใกล้หาง ลอกเนื้อออกจากฐานกระดูกและเอาอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ออก

2

แช่ขนมปังขาวในนมบีบ ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันพืช บิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อด้วยหมูขนมปังและมันฝรั่งแช่ เพิ่มหัวหอมทอดและแครอท, ไข่, เกลือ, พริกไทย, สีเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้วเย็บให้เข้ากับซากศพด้วยด้ายธรรมดา อย่ายัดหอกด้วยเนื้อแน่นเกินไปมิฉะนั้นผิวอาจแตกระหว่างการอบ

3

ใส่กระดาษแว็กซ์ลงบนกระดาษรองอบหรือเพียงแค่ใส่น้ำมันพืชวางปลาลงบนมันแล้วดัดเป็นรูปเกือกม้า เพื่อรักษารูปทรงหอกคุณสามารถดึงหัวและหางด้วยด้าย อย่าดึงด้ายเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดจะไม่ตัดผ่านผิวหนัง จุ่มมือลงในน้ำและทำให้ผิวปลาเรียบเพื่อให้หอกที่ทำเสร็จแล้วดูดี สอดไม้จิ้มฟันลงในปากปลา ใส่ปลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง

4

ถ้าไพค์มีสีน้ำตาลไม่ดีคุณสามารถทาจาระบีกับเนยได้ไม่นานก่อนที่จะปรุงอาหาร ใส่ปลาที่เสร็จแล้วร้อนจากกระทะตัดด้ายที่ดึงหอกเอาไม้จิ้มฟันออกมาจากปากแล้ววางลงบนจาน ใส่กิ่งไม้สีเขียวหรือมะนาวฝานในปากปลาคุณยังสามารถตกแต่งซากสัตว์ได้

บทความที่เกี่ยวข้อง

Pike ยัดไส้ด้วยไข่และเห็ด

หอกยัดไส้