Pies - จานอร่อย แน่นอนว่าการทำแป้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่าความลับทั้งหมดของพายอยู่ในไส้ คุณทำอะไรได้บ้างจากการบรรจุ
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
เห็ดบรรจุไข่ต้ม
ส่วนผสม: เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, สีขาว) - 1 กิโลกรัม, 3-4 หัวหอม, ไก่ไข่ 5-6 น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ), ครีม (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ
ต้มเห็ดสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมปรุงรสด้วยครีม (2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อเกลือ ต้มไข่สับให้ละเอียด ไส้ก็พร้อม
2
เห็ดและไส้ข้าว
ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม, 3 หัวหอม, ข้าว 1 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดที่แห้งแล้วเติมน้ำประมาณ 2.5 ชั่วโมงปรุงในน้ำเดียวกันจนนุ่ม เห็ดสับละเอียด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ผสมกับส่วนผสมเห็ด หลนลงบนไฟประมาณ 2-3 นาที ต้มข้าวให้เย็น ข้าวผัดกับเห็ดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ก็พร้อม
3
ต้นหอมและไข่ไก่
ส่วนผสม: หัวหอมสีเขียว 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 4-5 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียวโดยตรงกับหัว เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนเทหัวหอมเกลือผสมและเทลงในภาชนะที่บรรจุทันที (อย่าทอด) ไข่ต้มสับละเอียดและผสมกับหัวหอมสีเขียว เย็น ไส้ก็พร้อม
4
ไส้ลูกเกดและถั่ว
ส่วนผสม: ลูกเกดไร้เมล็ด 400 กรัม (sabza), วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
ล้างลูกเกตในน้ำที่ไหลแห้ง บดถั่ว (บดสับในเครื่องบดกาแฟหรือบดด้วยสาก) ผัดลูกเกด คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งใสเล็กน้อย
5
บรรจุด้วยกะหล่ำปลี
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 1.5 กก. 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 4 ฟอง, เกลือและน้ำตาล
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเทลงในกระชอนลวกด้วยน้ำเดือดบีบน้ำส่วนเกินออก ละลายเนยในกระทะเทกะหล่ำปลีผสมและอุ่นไฟให้เดือดประมาณ 10-15 นาที สับไข่ผสมกับกะหล่ำปลีเกลือใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เย็น ไส้ก็พร้อม
6
บรรจุไส้เนื้อ
ส่วนผสม: เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม, หมูอ้วน 0.3 กิโลกรัม, หัวหอม 3 ฟอง, ไข่ต้ม 3 ฟอง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย
ส่งผ่านเนื้อวัวเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับมีความสอดคล้องครีมเปรี้ยวทอดในน้ำมันพืชกวน พลิกเนื้อสับเป็นกระชอนเพื่อให้น้ำซุปแตก ผสมให้เข้ากันเพิ่มไข่สับ
จากน้ำซุปใส่แป้งปรุงน้ำเกรวี่แล้วใส่เนื้อสับผสม นี่จะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ เย็น ไส้ก็พร้อม น้ำเกรวี่ที่เหลือสามารถใช้ในการรดน้ำพายก่อนเสิร์ฟ