ตามเนื้อผ้า kharcho ทำจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตามรสชาติอาหารของชาติจอร์เจียจะไม่แย่ลงหากคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นเช่นไก่เพื่อทำอาหาร
เลือกสูตรของคุณ
สำหรับการเตรียม kharcho ไก่จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไก่ 600 กรัม, ข้าว 150 กรัม, หัวหอม 2 หัวกลาง, วอลนัท 100 กรัมปอกเปลือกจากเปลือกและพาร์ทิชัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. Satsebeli กระเทียม 3-4 กลีบ 1 ช้อนชา Hops-suneli พริกไทยแดงเกลือ
ไก่ถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไก่ทั้งชิ้นต้มต่อไป 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นไก่จะถูกลบออกจากน้ำซุปและระบายความร้อนด้วย กระดูกจะถูกลบและโยนออกไปและเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควรและส่งกลับไปที่น้ำซุป จะสะดวกที่สุดที่จะใช้อกไก่สำหรับทำ kharcho
เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นเท่าที่จะเป็นไปได้เนื้อจะวางในน้ำเย็น หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของอาหารจานเสร็จให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อเมื่อน้ำเดือดแล้ว
ในระหว่างการปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องนำโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะ ทันทีที่น้ำซุปเดือดความร้อนจะลดลงจนอ่อนแอ เมื่อเนื้อพร้อมซอส satsebel จะถูกเทลงในกระทะ
หากไม่มีโอกาสที่จะซื้อ satsebel ซอส adjika หรือ tkemali สามารถแทนที่ได้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุกปอกเปลือกสับละเอียดหรือน้ำทับทิม สิ่งสำคัญคือซุปมีรสชาติเปรี้ยวเป็นลักษณะ ในจอร์เจียพวกเขามักจะเพิ่ม tklali ใน Kharch เค้กแตกเป็นชิ้น ๆ และวางลงในซุป อย่างไรก็ตามมีหลายหมู่บ้านในจอร์เจียที่มีสูตรสำหรับ kharcho จริง
Tklali เป็นเค้กบางแห้งสำหรับการเตรียมการที่ใช้ลูกพลัมของพันธุ์ tkemali บดให้รัฐ puree สโคนตากแดดให้แห้ง
ข้าวจะถูกล้างจนกว่าน้ำที่ไหลออกมาจากนั้นจะโปร่งใส โดยปกติแล้วธัญพืชที่มีเมล็ดยาวจะถูกนำไปทำ kharcho หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื่องจากจานถูกปรุงมานานพอแนะนำให้หั่นผักไม่ให้ข้าม แต่ตามหลอดไฟ ในกรณีนี้โครงสร้างเส้นใยจะถูกเก็บรักษาไว้และฟางหัวหอมจะไม่เปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ข้าวและหัวหอมถูกเพิ่มลงในกระทะและทำอาหาร kharcho ต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
วอลนัทปอกเปลือกจะทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง จากนั้นถั่วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือปูน ถั่ว Hazed ควรมีกลิ่นหอมและให้น้ำมันออก กลีบกระเทียมถูกถูบนกระต่ายขูดหรือผ่านการกด ถั่วและกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที kharcho จะปรุงรสด้วยฮอปฮอปพริกไทยป่นสีแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ครอบคลุมซุปสำเร็จรูปและยืนยันลบออกจากเตาประมาณ 30 นาที
kharcho จริงมีรสชาติเผ็ดเผ็ด จานหนากว่าซุปอื่น ๆ ดังนั้นในนาทีสุดท้ายของการทำอาหารให้กวนน้ำซุปเป็นระยะ อย่าปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพราะจานอาจไหม้ได้
ซุปเทลงในจานแบ่งและโรยด้วยผักชีฝรั่งสมุนไพรสด, ผักชี, ขึ้นฉ่ายหรือหัวหอมสีเขียว ร่วมกับ kharcho มันเป็นประเพณีที่จะให้บริการครีมเปรี้ยวและขนมปังพิต้า