ไจโรเป็นอาหารจานด่วนแบบกรีกโบราณ แม้ว่าที่ไจโรจะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่การทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก
เลือกสูตรของคุณ
ไจโรเป็นญาติสนิทของ Shawarma ที่คุ้นเคยมากกว่า อย่างไรก็ตามเขามีลักษณะของตัวเอง ประการแรกเค้กพิเศษที่เรียกว่าไฟลนก้นใช้สำหรับไจโร ประการที่สองจานนี้ต้องใช้ซอสซาซิกิแบบเบา ๆ จัดทำบนพื้นฐานของโยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำมันมะกอก ประการที่สามหนึ่งในองค์ประกอบของไส้คือมันฝรั่งทอด
ไจโรประกอบด้วยพิต้าไส้ (เนื้อ, มันฝรั่งทอด, ผักสด) และซอส แน่นอนว่าส่วนผสมบางอย่างสำหรับอาหารจานนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ตัวอย่างเช่น Pita หรือซอส แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปรุงทุกอย่างด้วยตัวเองเพราะด้วยวิธีนี้คุณจะแน่ใจได้ถึงความสมบูรณ์แบบของไจโรสำเร็จรูป
Pita ทำอาหาร
มันเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นการทำอาหารไจโรด้วยการอบพิตัส Pita เป็นโพรง tortilla หวาน นั่นคือถ้าคุณตัดมันด้านหนึ่งคุณจะได้กระเป๋าแบบที่คุณสามารถพับไส้ได้ทั้งหมด Pita คลาสสิกควรจะนุ่มด้านในและกรอบนอกเล็กน้อย
การเตรียมไฟลนก้นนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้มันไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ
สิ่งที่คุณต้องมี:
- แป้งอบพรีเมี่ยม - 0.5 กก.;
- น้ำ - 300 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
สูตรตามขั้นตอน:
- ร่อนแป้งเบา ๆ ผ่านตะแกรงปรับน้ำอุณหภูมิห้องน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นใส่ยีสต์ลงในแป้งคนให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับแป้งยืดหยุ่นและอ่อนโยนกับความสอดคล้องหนาสำหรับพาย
เคล็ดลับ: หากแป้งเกาะติดกับมือของคุณให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
- ใส่แป้งลงในชามเคลือบ ลองค้นหาอาหารดังกล่าวปริมาตรที่จะใหญ่กว่าระดับเสียงของการทดสอบที่ได้หลายเท่า คลุมจานด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้ง (เช่นใกล้กับแบตเตอรี่หากทำงาน) เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่ระบุตรวจสอบแป้ง มันควรจะดีขึ้น หากแป้งไม่ได้เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้อาจเป็นยีสต์ที่มีคุณภาพต่ำหรืออุณหภูมิห้องต่ำเกินไป
เคล็ดลับเล็กน้อย: ถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังคุณสามารถทำแป้งพิต้าได้ เครื่องทำขนมปังไม่เพียง แต่ผสมแป้งเข้ากันดี แต่ยังรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพิสูจน์อักษร
- ใส่แป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบโรยด้วยแป้ง นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากการทดสอบระดับนี้คุณควรได้รับประมาณ 10 pits
- ม้วนชิ้นเป็นลูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 15-20 นาที
- แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีความหนาอย่างน้อย 5 มม.
- นำแผ่นอบหรือก้อนหินอบคลุมด้วยกระดาษรองอบที่มีคุณภาพสูงวางเค้กไว้บนนั้น
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา Bake Pitas ประมาณ 7-8 นาที หลุมควรสูงขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณไม่ควรรอเปลือกสีเข้มมิฉะนั้นเค้กอาจแห้งเกินไป
- ใจ Pitas เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางพวกเขาบนโต๊ะและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู
ทำซอส zaziki
รสชาติพิเศษที่เรียกว่า zaziki (หรือ tzatziki) ให้รสชาติพิเศษแก่ไจโร นี่คือซอสโยเกิร์ตแบบเบา ๆ กับกระเทียมผักและน้ำมันมะกอก ซอสนี้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับไจโรเท่านั้น แต่ยังดีในอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย นี่คือสูตรซอส zaziki คลาสสิก
สิ่งที่ต้องการ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติหรือโฮมเมดโดยไม่มีสารเติมแต่ง - 300 กรัม
- แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - กลีบไม่กี่;
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรตามขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง ถ้ามันหนาและเปลือกหนาเกินไปให้เอาออก เช็ดแตงกวาในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด บีบมวลที่เกิดจากน้ำ หากมีน้ำผลไม้ในซอสมากเกินไปซอสจะกลายเป็นน้ำที่บางและมีน้ำมากเกินไป
- สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วสับลงในครกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือจนเข้ากันดี
- ในชามแยกใส่โยเกิร์ตน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกแตงกวาและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่าง ซอสพร้อมแล้ว!
ซอสไจโรมีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากสูตรดั้งเดิม ซอสนี้มีความหนาแน่นมากกว่านิดหน่อยและมีรสชาติเล็กน้อย
สิ่งที่ต้องการ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่ง - 200 มล.
- ครีม - 100 มล.
- แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาวสด - 5 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - กลีบเล็ก ๆ ไม่กี่;
- เกลือพริกไทยดำและถั่วเพื่อลิ้มรส
สูตรตามขั้นตอน:
- บดแตงกวาที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำทั้งหมดจากก้อนแตงกวาที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง สะดวกที่สุดในการทำผ่านตะแกรงปรับ
- บดกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วลงในครกด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา
- ในโยเกิร์ต, ครีม, แตงกวา, กระเทียมขูดและน้ำมะนาว เสิร์ฟซอสเย็น!
การเตรียมเนื้อ
เนื้อในไจโรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ถ้าไม่มีมันจานนี้จะไม่อร่อยและน่าพอใจ คุณต้องเตรียมเนื้ออย่างถูกต้อง
- ก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด ทางออกที่ดีที่สุดคืออกไก่หรือเนื้อหมูติดมัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อวัว
- เนื้อสัตว์จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้องแน่ใจว่าได้หมัก
- เนื้อหมักในไจโรมีความคล้ายคลึงกับซอสซาซิกิโดยไม่มีโยเกิร์ตและแตงกวา สำหรับหมักคุณต้องใช้น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมะนาวกระเทียมน้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศ เลือกสัดส่วนโดยมุ่งเน้นที่ปริมาณเนื้อ
- โอนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไปแก้วหรือจานเคลือบและแช่อย่างทั่วถึงด้วยน้ำดอง ครอบคลุมจานและวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือดีกว่าสักสองสามชั่วโมง ยิ่งเนื้อดองนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีความนุ่มและหอมมากขึ้นเท่านั้น
- เนื้อทอดดองจะดีกว่าในการย่างหรือย่างไฟฟ้า หากคุณไม่มีเตาย่างให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดดี ทอดเนื้อจนนิ่มและเปลือกสีทองที่สวยงาม
เตรียมส่วนที่เหลือของการกรอก
เมื่อเตรียมเค้กเนื้อสัตว์และซอสอย่าลืมที่เหลือของไส้
สิ่งที่ต้องการ:
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
- ผักกาดหอมใบ - 200-300 กรัม
- หัวหอมแดงสลัด - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
สูตรตามขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ มันฝรั่งทอดจนเหลืองทอง หากคุณไม่มีหม้อทอดลึกเพียงทอดมันฝรั่งในกระทะหรืออบบนแผ่นอบด้วยน้ำมันให้พอ แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นอย่างที่คุณต้องการ แต่สำหรับไจโรที่บ้านจะทำ
- หั่นพริกไทยเป็นชิ้นยาวปานกลางหั่นมะเขือเทศครึ่งวงกลม
- ปลดปล่อยหัวหอมจากแกลบและแบ่งออกเป็นครึ่งวง
- ล้างสลัดและแห้งดี