ซอสทาร์ทาร์ทำอาหาร

ซอสทาร์ทาร์เป็นหนึ่งในชื่อเสียงที่สุดในโลก ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของเขา มันได้รับชื่อมาจากซอสทาร์ทาร์แสดงออกซึ่งแปลว่าซอสทาร์ทาเรียน สูตรทาร์ทาร์คลาสสิกรวมถึงไข่แดงต้มน้ำมันมะกอกและขนหัวหอมสีเขียว แต่ทุกวันนี้มีซอสหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ

เลือกสูตรของคุณ

สูตรซอสทาร์ทาร์คลาสสิก

ในการทำซอสทาร์ทาร์คลาสสิคที่บ้านคุณจะต้อง:

- ไข่แดงต้ม 2 ลูก

- 1 ไข่แดงดิบ

- น้ำมันมะกอก 120 มล.

- หัวหอมสีเขียว 100 กรัม

- กระเทียม 1 กลีบ

- แตงกวาดอง 1 ลูก

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอก;

- น้ำ½มะนาว

- พริกไทยป่น

- เกลือ

บดไข่แดงต้มและผสมกับไข่แดงดิบ เพิ่มพริกไทยดำป่นเกลือและน้ำมะนาวคั้นสด รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันมะกอกบาง ๆ ซอสควรจะเป็นมายองเนสหนา ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและผ่านการกด บดผักดองและเบาะด้วยมีด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลไข่แดง เพื่อให้ซอสนุ่มและสม่ำเสมอให้ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่น

Tartar เป็นซอสสากลที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปลาและผักรวมถึงอาหารทะเล แต่คุณสามารถทำอาหารทาร์ทาร์โดยเฉพาะสำหรับปลา สำหรับเขาคุณต้องรับ:

- ไข่แดงต้ม 2 ลูก

- 1 ไข่แดงดิบ

- น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย;

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปอร์;

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดองสับ;

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสีเขียว

- พริกไทยป่น

- เกลือ

เช็ดไข่แดงต้มกับกระต่ายขูดเติมไข่แดงดิบลงไปและผสมให้เข้ากัน เพิ่มมัสตาร์ด (ควรเลือกดีจัง) และน้ำมะนาว (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว) ผัดทุกอย่างและนำมวลที่เกิดขึ้นมาพร้อมกับพาไปเทในน้ำมันมะกอกบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย, ใส่ครีม, แตงกวาดอง, ผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์สับ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

สูตรมายองเนสทาร์ทาร์โฮมเมด

การทำซอสทาร์ทาร์โฮมเมดทำได้ง่ายมาก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

- มายองเนส½ถ้วย;

- แตงกวาดอง 1 ลูก

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ตะแกรงผักดองที่ขูดดี ล้างผักชีลาวให้สะอาดแห้งและสับด้วยมีด รวมแตงกวากับผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากันกับมายองเนส

สูตรซอสทาร์ทาร์แฮม

เพื่อให้ซอสทาร์ทาร์แฮมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูด

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แฮมสับละเอียด

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอก;

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาขูด

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;

- พริกไทยดำป่น

- เกลือ

ผสมแฮมสับแตงกวาและมะกอกกับมะรุมขูดเพิ่มครีมและมายองเนส เพื่อให้ได้ซอสที่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นให้มีสถานะเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสทาร์ทาร์แฮมพร้อมอาหารจานร้อนและเย็น

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีการทำทาร์ทาร์ที่บ้าน