อาหารจานร้อนในหม้อ: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

อาหารที่ปรุงในหม้ออบแบบแบ่งส่วนไม่เพียง แต่ดูสวยงาม แต่ยังแตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในหม้อแบบนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้: โจ๊กซุปเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียงและอีกมากมาย

เลือกสูตรของคุณ

หม้ออบเป็นเซรามิกและดินเหนียว เซรามิกมีราคาถูกขายได้ทุกที่ง่ายต่อการดูแล หม้อดินมีราคาแพงกว่าค่อนข้างยากที่จะดูแลและมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นของอาหาร ดังนั้นจึงขอแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารเพื่อซื้อกระถางที่ทำจากเซรามิก

ประโยชน์ของการอบหม้อ

หม้ออบมีข้อดีหลายประการ:

1. การนำเสนอที่สวยงามและสวยงาม เมื่อเตรียมและเสิร์ฟจานในหม้อคุณจะนำอาหารเช้ากลางวันหรือมื้อเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ ของบรรยากาศรื่นเริง

2. ความหลากหลาย หม้อไม่ยืนบนหิ้งรอเวลาเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยจาน

3. ความแปรปรวน หากในบ้านของคุณมีคนไม่ชอบหัวหอมใครบางคนไม่กินเนื้อสัตว์กินอย่างถูกต้องและไม่กินอาหารที่มีเนยและมายองเนสมันไม่สำคัญ มันอยู่ในหม้อที่แบ่งส่วนแล้วซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันได้อย่างปลอดภัยแตกต่างกันเล็กน้อย คุณไม่ต้องรายงานหัวหอมในหม้อหนึ่งเนื้อสัตว์ในอีกห้องหนึ่งและน้ำมันพืชหรือมายองเนสในวันที่สาม ที่สำคัญอย่าผสมกระถางเมื่อให้บริการ!

4. ผลกระทบของ "เตารัสเซีย" อาหารในหม้อไม่ได้ถูกตุ๋น แต่ก็อ่อนระเรื่อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

5. เวลาทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานกวนและดู เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการวางไว้ในหม้อวางไว้ในเตาอบและทำสิ่งอื่น ๆ

6. อุณหภูมิ หม้อเก็บความร้อนได้ดีซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารในพวกเขาเย็นลงอย่างช้าๆ หากมีใครมาสายไปที่โต๊ะจะต้องไม่มีการอุ่นเครื่อง

ข้อควรระวังหม้อ

หม้อคั่วเป็นอาหารค่อนข้างบอบบางที่ต้องจัดการด้วยความระมัดระวัง

1. หม้อส่วนใหญ่ไม่ยืนทำอาหารบนไฟแบบเปิดดังนั้นลองใช้เฉพาะกับเตาอบเท่านั้น

2. หม้อแตกง่ายจากแรงกระแทกสูงถึงพื้นหรือต่อกันอย่าลืมในระหว่างการใช้งานและการเก็บรักษา

3. อย่าปรับอุณหภูมิอย่างกะทันหันสำหรับเครื่องครัวประเภทนี้ วางหม้อในเตาอบที่ไม่อุ่นเท่านั้นและห้ามวางไว้ในที่เย็นทันทีหลังจากปรุงอาหาร

เกี๊ยวหม้อ

แม้แต่เกี๊ยวธรรมดาก็จะถูกเปลี่ยนหากปรุงในดินหรือจานเซรามิก สูตรนี้แสนอร่อยและเรียบง่ายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชาย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น (การคำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง):

• เกี๊ยวดิบ - 1 กก.

• น้ำ (หรือน้ำซุป) - 400 มล.

• ครีมไม่มีไขมัน (10%) - 400 มล.

• ครีม - 100 มล.

• ผักสดหรือแห้ง (ซึ่งมีลักษณะเหมือน) - เล็กน้อยในการตกแต่งจาน;

• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตรจะค่อย ๆ:

1. ผสมน้ำ (หรือน้ำซุป) กับครีมในชามแยกต่างหาก ถ้าคุณใช้น้ำซุปอาหารจะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ถ้าคุณใช้น้ำเกี๊ยวจะมีแคลอรี่สูงน้อย

2. ใส่เกี๊ยวลงในหม้อ พยายามที่จะทำให้พวกเขาไม่เกิน 2/3 ของปริมาณอาหาร

   เคล็ดลับ: อย่าละลายเกี๊ยวก่อนมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน!

3. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในเกี๊ยวเทครีมน้ำ (น้ำซุป) ลงในหม้อ ปิดฝาหม้อด้วย (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือแป้งก็ได้)

4. ใส่หม้ออบในเตาอบ ควรปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณ 30 นาที

5. Peret เพื่อให้บริการจานบนโต๊ะใส่ในแต่ละหม้อช้อนครีมเปรี้ยวและโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพร

หม้ออบ

มันฝรั่งกับเนื้อ - จานที่นิยมมากที่สุดซึ่งเตรียมไว้ในหม้อ และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ มันฝรั่งในหม้อกลายเป็นต้มและเนื้อนุ่มมาก นี่คือสูตรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ แต่ไม่ใช่สูตรที่ค่อนข้างคลาสสิคสำหรับจานนี้

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จะต้องใช้ (การคำนวณสำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง - 7-9 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

• เนื้อหมูติดมัน - 500 กรัม

• เห็ด - 400 กรัม

• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;

• แครอท - 1 ชิ้น;

• ครีม - 100 มล.

• มายองเนส - 100 มล.

• น้ำมันพืช - 10-15 มล.;

• ส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรจะค่อย ๆ:

1. แยกเนื้อสัตว์ออกจากหนังและเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เพิ่มมายองเนสปรุงรส "Pepper Mix" และเกลือใส่เนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

3. ล้างและทำให้แห้งเห็ด (คุณสามารถใช้เวลาอย่างน้อยเห็ดอย่างน้อยเห็ดนางรมหรืออื่น ๆ) ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. ทอดเห็ดในน้ำมันทานตะวันจนสุกบางส่วน ใส่เห็ดในชามแยกต่างหาก

5. แยกหัวหอมออกจากเปลือกสับอย่างประณีต ตะแกรงแครอทที่มีรูขนาดใหญ่

6. วางหัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกันกับที่เห็ดทอดก่อน เติมน้ำมันหากจำเป็น ผัดผักจนสีทองสวย ๆ ปรากฏบนหัวหอม

7. เพิ่มหัวหอมทอดกับแครอทให้เห็ดผสม

8. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ เพื่อให้เขามีเวลาทำอาหารในหม้อ ผสมมันฝรั่งกับครีมเกลือและสมุนไพรแห้ง

9. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อหล่อลื่นก้นและกำแพงด้วยน้ำมันนี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคน

10. ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกจากนั้นใส่เห็ดกับผักบนมันฝรั่ง ชั้นสุดท้ายคือเนื้อสัตว์ ปิดหม้อด้วยฝาหรือฟอยล์

    เคล็ดลับเล็กน้อย: ลำดับของการวางส่วนผสมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่คุณปรุงอาหารย่าง ตัวอย่างเช่นลำดับข้างต้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเตาอบ แต่ไม่เหมาะสำหรับเตาอากาศ หากคุณกำลังจะทำอาหารหม้ออบในเตาย่างอากาศให้แน่ใจว่าได้พลิกทุกชั้น กฎง่าย: มันฝรั่งควรอยู่ใกล้กับแหล่งความร้อน

11. ใส่หม้อที่แบ่งไว้ในเตาอบทำอาหารที่อุณหภูมิ 190-200 องศาประมาณ 40-45 นาที

12. จากนั้นนำหม้อออกโรยจานด้วยชีสขูดและไม่ปิดฝาหม้อด้วยฝาอบอีก 5 นาที ปิดเตาอบ

13. เสิร์ฟมันฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์สามารถใส่ลงในหม้อและจานได้โดยตรง

โจ๊กฟักทองในหม้อ

หากคุณต้องการลองโจ๊กเหมือนจากเตารัสเซียให้ปรุงในหม้อเซรามิกหรือหม้อดิน โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อมันกลายเป็นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ต้านทานไม่ได้!

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จะต้องใช้ (การคำนวณสำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• ฟักทอง - 400 กรัม

• ลูกเดือย - 200 กรัม

• นม - 800 มล.

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

• เนย - 15 กรัม

• เกลือ - หยิก;

• อบเชย, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรตามขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกแข็งทั้งหมดจากฟักทองด้วยมีดคมแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเดือยในน้ำเย็น

2. จัดเรียงฟักทองในกระถางเพิ่มลูกเดือยลงไป พยายามให้แน่ใจว่าฟักทองและลูกเดือยไม่ได้ครอบครองปริมาตรเกิน 1 ใน 3

3. ใส่น้ำตาลเกลือซินนามอนและวานิลลิน เทนมใส่ทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อด้วย

4. ใส่ในเตาอบ ทำโจ๊กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 25 นาที

5. หลังจากนั้นอย่าเปิดเตาอบอีก 30-40 นาทีเพื่อให้โจ๊กยังคงอ่อนกำลัง

6. ก่อนเสิร์ฟใส่เนยลงไปในหม้อ