Konsome เป็นราชาแห่งน้ำซุป consomme เสร็จแล้วมีความโปร่งใสอย่างแน่นอนด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่แตกต่างและพื้นผิวเหมือนเจลค่อนข้าง เพื่อให้ได้อาหารจานนี้คุณจะต้องทำอาหารหลายอย่าง
เลือกสูตรของคุณ
คลาสสิค consomme
การเตรียม consomme แบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยหุ้นพื้นฐาน มันสามารถปรุงในเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อและกระดูกของนกหรือปลา ไม่มีเพียงผัก consomme กระดูกที่เต็มไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อนจะต้องมีอยู่ใน "ชุดน้ำซุป" เพื่อให้โครงสร้างที่มีลักษณะคล้ายเจลเนื่องจากสารเจลาตินที่บรรจุอยู่ในนั้น ในยุคกลางเมื่อสูตรการปรุงเกิดขึ้นน้ำซุปก็ปรุงจากเกม น้ำซุปควรจะแข็งแรงพอดังนั้นจึงวางเนื้อสองส่วนไว้ในนั้นหรือต้มนาน ๆ Mirpua ถูกเติมลงในน้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมส่วนผสมของหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งต้นมะเขือเทศและไข่ขาว กรดมะเขือเทศและอัลบูมินจากโปรตีนช่วยก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของก้อนที่มีความหนาแน่นสูงโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่เรียกว่า "แพ" เกือบทุกก้อนที่ปนเปื้อนในน้ำซุปข้นอยู่ในนั้น ซุปผักเพิ่มรสชาติ เมื่อ "แพ" ถูกสร้างขึ้นมันจะถูกลบออกโดยใช้ช้อน slotted และ consom จะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกส่งผ่านตะแกรงบ่อย ๆ และจากนั้นจะกำจัดอนุภาคไขมันที่เล็กที่สุดออกอย่างระมัดระวัง ทำได้โดยการทำให้อาหารเย็นลงและนำกระดาษแผ่นอาหารไปวางไว้ที่พื้นผิวของมัน
consom คลาสสิกเสิร์ฟร้อนเปรี้ยงกับเชอร์รี่และไข่แดงหรือคัสตาร์ด "ราชวงศ์" เค็ม