มะเขือเทศกระป๋อง - วิธีการเก็บเกี่ยวผักซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลไม้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุดถ้าปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการดองและการเค็มของมะเขือเทศแล้วการเตรียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนกว่าจะเปิดกระป๋อง
เลือกสูตรของคุณ
ถ้ามะเขือเทศและผักใบเขียว / สมุนไพรถูกล้างอย่างดีก่อนที่จะบรรจุกระป๋องเกลือและเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่ต้องการและหมักดองในขวดพอแล้วก็ไม่มีปัญหาเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามสูตรหรือการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตความเสียหายที่เกิดขึ้นกับช่องว่างก็เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง มะเขือเทศในธนาคารอาจมีเมฆมากและเสื่อมสภาพด้วยเหตุผลอื่น ๆ
เหตุใดน้ำเกลือกับมะเขือเทศจึงมีเมฆมากและธนาคารก็ระเบิด
- ใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำ สำหรับการบรรจุกระป๋องผักควรได้รับความเสียหายและเน่าเสียมิฉะนั้นเป็นไปได้มากว่าการเก็บเกี่ยวจะเสื่อมสภาพในอนาคตอันใกล้
- ใช้มะเขือเทศและสมุนไพรที่ล้างไม่ดี
- ไม่มีการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือใด ๆ ความสะอาดและการฆ่าเชื้อของอาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดมันมีผลต่อความปลอดภัยของชิ้นงานมากที่สุด
- กระป๋องถูกปิดผนึกไม่ดี ความจริงก็คือเมื่อกระป๋องไม่ได้ปิดผนึกอากาศจะเข้าสู่ถังซึ่งจะกระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรีย
- ไม่พบการเก็บรักษาถนอมมะเขือเทศเช่นผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายในปริมาณน้อยหรือไม่ได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์
จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศกระป๋องบวมและดองมีเมฆมาก
ก่อนที่จะเก็บมะเขือเทศกระป๋องเพื่อเก็บในฤดูหนาวคุณควรเก็บกักกันไว้ในที่เย็นเป็นเวลาประมาณ 10 วันถ้าหลังจากเวลานี้ดองในขวดยังคงโปร่งใสและฝาไม่บวมคุณสามารถใส่มะเขือเทศในห้องใต้ดินหรือ ห้องใต้ดินสำหรับ "ฤดูหนาว" หากในบางธนาคารมีน้ำหมักกลายเป็นเมฆแล้วควรทำสิ่งต่อไปนี้:
- เอามะเขือเทศออกจากกระป๋องและล้างในน้ำเกลือ (ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร);
- ทำน้ำเกลือใหม่หรือต้มน้ำเก่าประมาณ 5-7 นาที (ตอนแรกดีกว่า);
- ล้างกระป๋องให้สะอาดฆ่าเชื้อแล้วเติมผักและสมุนไพรที่ล้างแล้วให้สะอาด
- เทน้ำเกลือที่เดือดลงไปในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่