ขนมเวียนนา

แป้งเวียนนานั้นแตกต่างจากยีสต์ธรรมดาที่มีการอบเบาโปร่งสบายและความจริงที่ว่ามันไม่ค้างนาน ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงเตรียมจากการทดสอบนี้ นอกจากนี้ยังมีขนมปังแสนอร่อย, ขนมปัง, ม้วน, เหล้ารัมสำหรับผู้หญิง

เลือกสูตรของคุณ

สูตรแป้งเวียนนา

ส่วนผสม:

- นม - 1 ลิตร

- ไข่ - 10 ชิ้น;

- เนย - 0.5 - 0.6 กิโลกรัม

- น้ำตาลทราย - 1 - 1.2 กก.

- ยีสต์สดกด - 100 กรัม

- เครื่องเทศ (กระวานพื้นดินลูกจันทน์เทศวานิลลินผิวส้ม)

- ลูกเกดหลายหลุม - 350 กรัม

- เกลือ - 1 ช้อนชา

- แป้ง - มากกว่า 2 กก. เล็กน้อย

เตรียมแป้งเวียนนาเป็นเวลานาน ดีกว่าที่จะใส่แป้งในตอนเย็น ละลายยีสต์ในชามแยกต่างหากโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและชุบด้วยน้ำอุ่นหรือนม ต้มนมให้เย็นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ละลายเนย แยกกระรอกออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวแยกต่างหากในโฟมเขียวชอุ่ม

โอนไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่หรือถังเคลือบขนาดใหญ่เพิ่มยีสต์เจือจางนมอุ่นและเนยละลาย ผัดทุกอย่าง ในตอนท้ายให้ใส่ผ้าขาวลงไปในโฟมแล้วผสมอีกครั้ง คลุมกระทะด้วยผ้าลินินที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ปรุงลูกเกดในตอนเย็น: ปอกกิ่งไม้ที่ติดไว้ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเดือดและแห้ง

ในตอนเช้าของเหลวทั้งหมดจะเป็นรูจมูกที่หนาแน่น เทเกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีฝาสไลด์) ใส่ลูกเกตและเครื่องเทศลงไป จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆกวนด้วยช้อนไม้ก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนแป้งเริ่มเกาะตัวจากมือและจากด้านข้างของกระทะ (บางครั้งก็ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการนวดแป้ง) จากนั้นปิดฝาหม้อและห่อด้วยผ้าคลุมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเปิดฝากระทะแล้วดูว่าแป้งขึ้นหรือไม่ หากแป้งขึ้นไปด้านบนคุณสามารถเคาะอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง และคุณสามารถเริ่มต้นเตาอบได้ทันที