ไส้กรอก chorizo หมูเผ็ดเผ็ดและเผ็ดสามารถแตกต่างกันมาก และไม่เพียงเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีหลายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของแหล่งกำเนิดไส้กรอกถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน ประเทศหลักที่ผลิต chorizo ได้แก่ สเปนเม็กซิโกและโปรตุเกส
เลือกสูตรของคุณ
วิธีการปรุง chorizo ในสเปน
ไส้กรอกโชริโซสเปนทำจากเนื้อหมูสับหยาบสับปรุงรสด้วยพริกแดงรมควัน - ร้อน Pepper ไม่เพียง แต่ให้สีแดงสด แต่ยังเป็นกลิ่นควันและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก นอกจากนี้ไวน์ขาวยังถูกเทลงในเนื้อสับสำหรับ chorizos สเปนและอนุญาตให้เครื่องเทศและแอลกอฮอล์กับเนื้อสับหมักเบา ๆ ไส้กรอกมีหลายรูปแบบและหลายขนาด พวกเขาจะแห้งหรือรมควันบางครั้งเก็บไว้ในน้ำเกลือ เชื่อกันว่าไส้กรอกสั้นมีรสเผ็ดมากขึ้นมีไขมันน้อยกว่าและเหมาะสำหรับใช้เป็นทาปาส หนาและยาวไม่เพียง แต่อ้วนขึ้น แต่ยังหวานขึ้นเล็กน้อย ควรใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ chorizos เหล่านี้จะอยู่ใน stews, ซุปและ paella, ย่างและเพิ่มลงในจานจากถั่ว, ไข่, ผัก
Pimento (pimenton) - เรียกว่าในพริกป่นฝรั่งเศสร้อน ใน Chorizo มันไม่เพียง แต่ทำให้แห้งและพื้นดิน แต่ยังรมควันล่วงหน้า
Chorizo ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากสเปน ได้แก่:
- pamplona - ไส้กรอกซาลามี่ไม่อ้วนเกินไป
- le leon - ไส้กรอกปรุงด้วยกระเทียมมากกว่าปกติ
- โซเรีย - ไส้กรอกหนาจากซี่โครงหมู
- del Pyrenees - chorizos เหล่านี้แห้งใน Pyrenees สูง
ในไส้กรอกทุกชนิดมีความโดดเด่นด้วย chorizo blanco ความผิดปกติของความหลากหลายนี้คือชื่อมีความหมายว่าสีขาว Chorizo ดังกล่าวทำจากเนื้อหมูกระเทียมและพริกไทยขาว
วิธีการปรุง chorizo ในเม็กซิโก
ไส้กรอก chorizo เม็กซิกันแตกต่างจากสเปนอย่างมาก บรรจุสำหรับพวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจึงมีขนาดเล็กมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าการขนส่งของพริกขี้หนูสเปนทำให้มันเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงนอกประเทศพริกพริกแห้งง่าย ๆ จะถูกวางในไส้กรอกเม็กซิกัน นอกจากนี้ใน chorizo จากเม็กซิโกจะไม่เพิ่มไวน์ แต่น้ำส้มสายชู แต่คุณสมบัติหลักของไส้กรอกหลากหลายชนิดนี้คือพวกเขาขายดิบ ก่อนที่จะใช้งานไส้กรอกจะถูกทอดบนตะแกรงหากพวกเขาปรุงในเปลือกธรรมชาติหรือบีบเหมือนวางจากหลอดและทอดบดด้วยส้อมเช่นเนื้อสับ บางครั้ง Chorizo เม็กซิกันผสมกับเนื้อสับชนิดอื่น ไส้กรอกเสิร์ฟพร้อมไข่วางในเบอริโตสและทาโก้เอนชิล่าและเควดิย่า
Burritos, tacos, enchilada, quesadilla - อาหารเม็กซิกันประจำชาติ พวกเขาจำเป็นต้องใช้ตอร์ตีญาอ่อน ๆ - ตอร์ตียาซึ่งห่อหุ้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง