วิธีการหมักไก่บาร์บีคิว

เคบับไก่เป็นอาหารจานที่เรียบง่ายรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือหลากหลายมาก ขึ้นอยู่กับว่าคุณดองไก่มันจะใช้เวลาในเฉดสีใหม่ของรสชาติ เคบับไก่สามารถมีรสเผ็ดและเผ็ดมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารเด็กยันและอ้วนขึ้น

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• หมักไก่พื้นฐาน

• - ไก่ 1 กิโลกรัม

• - น้ำมะนาว¼ถ้วย

• - น้ำมันมะกอก½ถ้วย;

• - กระเทียม 3 กลีบ

• - เกลือและพริกไทยป่น
• ไก่เสียบไม้สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

• - อกไก่ 1 กิโลกรัม

• -1 มะนาวขนาดใหญ่

• - น้ำมันมะกอก½ถ้วย;

• - กระเทียม 3 กลีบ

• - สารฟอกขาวพริกไทยแดง½ช้อนชา

• - พริกไทยดำบดหยาบ½ช้อนชา

• - เกลือ½ช้อนชา

• - ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

• - ใบโหระพา 50 กรัม
• หมักสำหรับเคบับ "เอเชีย"

• - น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ

• - ซอสถั่วเหลือง½ถ้วย;

• - น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ

• - กระเทียม 2 กลีบ

• - รากขิงยาว 4-5 ซม.

• - อกไก่ 1 กิโลกรัม
• โยเกิร์ตไก่หมัก

• - อกไก่ 1 กิโลกรัม

• - โยเกิร์ต 1 ถ้วยไม่มีสารเติมแต่ง;

• - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

• - พริกขี้หนู 2 ช้อนชา

• - เมล็ดยี่หร่า½ช้อนชา

• - อบเชยบด spoon ช้อนชา

• - ½มะนาว

• - กระเทียม 5 กลีบ

• - เกลือและพริกไทยดำบดสด

คู่มือการใช้งาน

1

หมักไก่พื้นฐาน

ไก่เสียบสามารถเตรียมได้จากส่วนต่าง ๆ ของนก สำหรับมื้ออาหารที่ผอมคุณควรกินเนื้ออกจากอกผู้ที่ชอบอ้วนให้เลือกต้นขา จะต้องล้างเนื้อแช่เย็นใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน หากคุณร้อยไก่บนเสียบไม้ยาวตัดเนื้อเป็นก้อน ในการปรุงเคบับบนแท่งไม้ไผ่ไก่สามารถหั่นเป็นเส้นยาวได้

2

เมื่อเตรียมหมักเคบับไก่มันก็คุ้มค่าที่จะละทิ้งสื่อการหมักที่ดุเดือดบนพื้นฐานของการหมักเนื้อสัตว์เพื่อทำเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหมักในกีวีมะละกอหรือสับปะรดบดละเอียดจะสูญเสียโครงสร้างกล้ามเนื้อจะกลายเป็นสำลี หมักตามกรด - ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, โยเกิร์ต - จะช่วยให้ไก่จะฉ่ำมากขึ้นและรักษาพื้นผิวของเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่ปล่อยให้นกมาหมักเป็นเวลานาน พอจากครึ่งชั่วโมงหนึ่งและครึ่งเพื่อให้เนื้อสามารถอิ่มตัวด้วยน้ำดองใช้รสชาติของมัน แต่ในเวลาเดียวกันรักษาเส้นใย

3

ในการทำเปลือกไก่ที่อร่อยให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง หมักไก่อาจรวมถึงสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่เช่นเดียวกับกระเทียม, หัวหอม, พริกขี้หนู, เกลือ, ความสนุกส้ม, เครื่องเทศแห่งชาติต่างๆ หมักไก่ที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียมไม่กี่กลีบเกลือและพริกไทยป่น สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมควรมีน้ำหมักประมาณหนึ่งถ้วย ใส่ไก่ลงในแก้วหรือภาชนะพลาสติกเติมน้ำหมักที่หมักแล้วลงในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

4

หากคุณทอดเคบับบนแท่งไม้ไผ่เพื่อป้องกันไฟให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า ถ้าต้องการไก่เสียบไม้เสียบสลับกับผัก - หัวหอม, พริกหวาน, แหวนบาง ๆ ของบวบบวบก่อนหมักบวบ, ผลเบอร์รี่ทั้งหมดของมะเขือเทศเชอร์รี่ ผัดเสียบไม้เลี้ยว 10-15 นาทีจนเหลือง

5

วิธีการหมักไก่สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

กลิ่นหอมและรสชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำมันมะกอกที่สวยงามมะนาวมะนาวสมุนไพรหอมและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม จากของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองหอมที่เข้ากันได้ดีกับไก่ ล้างมะนาวให้แห้งแล้วนำไปกลิ้งบนพื้นผิวหลาย ๆ ครั้งกดผลไม้ด้วยฝ่ามือของคุณ ลบความสนุกออกจากเลมอนด้วยเครื่องปอกหรือเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำออก ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดที่คมและกว้างของพ่อครัว สับใบโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมน้ำมะนาวกับเกลือสะเก็ดพริกไทยแดงร้อนและพริกไทยดำบดสด ปัดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยพาไปละลายผลึกเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกกระเทียมสมุนไพรและความสนุก ตีส่วนผสมอีกเล็กน้อย ล้างไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนื้อในน้ำดองปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันดีเพื่อให้ไก่ที่ถูกเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-90 นาที ใช้เวลา 10-15 นาทีก่อนปรุงบาร์บีคิว ร้อยชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บน skewers และทอด skewers เปลี่ยนเวลาถ่านหรือย่าง

6

วิธีการหมักไก่เคบับ "เอเชีย"

ในอาหารเอเชียมักใช้ส่วนผสมของน้ำมันพืชน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองเพื่อหมัก น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับไก่ ล้างเนื้อแห้งและหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียม ปอกเปลือกรากขิงและขูดมันลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมน้ำผึ้งเหลว, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียมและขิง ใส่ชิ้นไก่ในถุงแน่นด้วยสกรูซิปเทน้ำดองปิดถุงและเขย่าขวด ใส่เนื้อสัตว์เป็นเวลา 30-60 นาทีในตู้เย็น ไก่ทอดใส่ไม้ไผ่เสียบไม้ ทอดไม่ลืมที่จะพลิกเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเนื้อเป็นสีทองเข้มและมันวาว เสิร์ฟไก่เสียบไม้โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

7

วิธีการหมักไก่บาร์บีคิวในโยเกิร์ต

ขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตหมักเนื้อนุ่มและอ่อนโยนที่เข้ากันได้ดีกับไก่ รสชาติและกลิ่นของส่วนผสมที่หมักจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก พวกเขาสามารถเป็นกลางเกือบหรือพวกเขาสามารถทำให้คุณประหลาดใจกับความอุดมสมบูรณ์ของสี สำหรับการหมักเนื้อสไตล์ตะวันออกกลางเอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและบีบน้ำผลไม้ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงในโยเกิร์ตเพิ่มความเอร็ดอร่อยและกระเทียมปรุงรสด้วยพริกขี้หนูแห้งพริกขี้หนูแดงเมล็ดยี่หร่าและอบเชย ปัดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยแส้ ใส่ชิ้นไก่ลงในชามมิ่งหมักและเขย่าให้เข้ากัน ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำไก่ที่เสียบไม้เสียบไปทอดบนถ่านประมาณ 10-15 นาทีอย่าลืมที่จะทอดจนเคบับมีสีน้ำตาลทอง

ให้ความสนใจ

ไม่ควรนำน้ำดองมาใช้ซ้ำเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้