Taranka นั้นดีเหมือนของว่างเบียร์เอง ด้วยชื่อสามัญนี้หมายถึงปลาแห้งชนิดต่าง ๆ: แกะตัวเองแมลงสาบและแมลงสาบเช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า (ปลาบู่ทรายแดงปลากะพงปลาคาร์พ crucian และอื่น ๆ) เพื่อให้ปลามีรสชาติที่หอมมีกลิ่นหอมและในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องใช้น้ำมากเกินไปคุณจำเป็นต้องจดจำเทคโนโลยีการอบแห้งที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ปลา;
- เกลือหยาบ
- น้ำส้มสายชู;
- ภาชนะเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส;
- ลวดหรือด้าย
คู่มือการใช้งาน
1
การเตรียมปลาใช้เฉพาะปลาที่สดใหม่สำหรับทำเกลือซึ่งถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการจับ ปลาขนาดเล็ก (มากถึง 0.8 กก.) ไม่จำเป็นต้องเสียใจมาก ทำความสะอาดปลาตัวที่ใหญ่กว่าจากด้านในและเติมเกลือข้างใน แนะนำให้ทำแผลตามยาวที่ด้านหลังแล้วเติมด้วยเกลือ ส่วนที่เหลือของปลาจะถูกลูบด้วยคริสตัลโดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณหัวและเหงือกอย่างระมัดระวัง มีเพียงเกลือหยาบเท่านั้นที่เหมาะสมและไม่มีสิ่งสกปรก - เกลือละเอียดสร้างเปลือกโลกบนปลาซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำเกลือเข้าไปข้างใน
2
ที่ด้านล่างของจานเคลือบหรือภาชนะสแตนเลสเทชั้นเกลือหนา 5 มม. วางปลาแถวแรกลงไปราดด้วยผลึกเกลือ เกลือสูงสุด 10 มม. จากนั้นก็เป็นปลาอีกชั้นหนึ่งและอื่น ๆ เมื่อเสร็จแล้วให้กดขี่ลงบนภาชนะและวางไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนระเบียงในฤดูหนาว แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ การแช่ปลาขนาดเล็ก (0.1 กก.) จะใช้เวลาไม่เกินสองวันปลาขนาดใหญ่ (มากถึง 0.8 กก.) จะพร้อมใน 3-4 วันปลาขนาดใหญ่ขึ้นใน 5-14 วัน การหยุดยั้งการขับถ่ายของไหลมากมายเป็นหลักฐานว่าปลานั้นมีเกลือ
3
การทำให้แห้งหลังจากนำปลาออกจากถังแล้วล้างออกให้สะอาด ในระหว่างการล้างครั้งที่สองให้เติมน้ำส้มสายชู 25 มล. สำหรับน้ำทุกสามลิตรเพื่อกำจัดแมลงวันที่น่ารำคาญเมื่อทำให้แห้ง ไม่แนะนำให้แขวนปลากลับหัวเพราะน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและผลิตภัณฑ์จะแข็งและไม่มีรส ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการร้อยไหมหรือร้อยไหมผ่านรูตา ให้ปลาอยู่ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและหลีกเลี่ยงแสงแดด เพื่อหลีกเลี่ยงปรสิตมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมปลาด้วยผ้าโปร่งหรือมุ้ง
ให้ความสนใจ
เป็นการดีที่สุดที่จะดองปลาในฤดูใบไม้ร่วง - ในช่วงฤดูร้อนปลาจะตุนไขมันซึ่งทำให้มันนุ่มมาก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถเก็บแกะไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษได้นานถึงหกเดือน