Brynza เป็นชีสดองหนุ่มที่รักในภูมิภาคต่าง ๆ ประชาชนชาวบอลข่านเกือบทั้งหมดและ Transcarpathia เกือบทั้งหมดได้กำหนดเกียรติตนเองในการค้นพบ เพื่อเป็นหลักฐานของความชอบธรรมพวกเขาอ้างถึงสูตรโบราณสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยชีส feta ตามเนื้อผ้ามันถูกรวมเข้ากับเค้กสดหรือยีสต์รวมกับผักตามฤดูกาลผสมกับผลไม้เทใส่น้ำมันพืชและอบเฟต้าชีสเฟรตที่ถูกบดเพิ่มเข้าไปในธัญพืชทำให้พวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดและเพิ่มรสชาติ อะไรคือลักษณะ - ชีสน้ำเกลือนี้อาจปรากฏบนโต๊ะของคนโดยไม่คำนึงถึงความร่วมมือในชั้นเรียนของพวกเขา ทั้งชาวเมืองที่ร่ำรวยและผู้อยู่อาศัยในหลายหมู่บ้านสนุกกับการทำชีสในครัวของพวกเขา
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - นม
- - เครื่องดื่มนมหมัก
- - น้ำมะนาว
- - เกลือ
- - เครื่องเทศ
- - กระทะ;
- - กระชอน
- - ผ้ากอซ
คู่มือการใช้งาน
1
ตัดสินใจเลือกประเภทของนมที่คุณจะทำชีสเฟต้าโฮมเมด ตัวเลือกที่เหมาะคือการเลือกแกะซึ่งใช้ในการผลิตเนยแข็งชนิดนี้ นมชนิดนี้ไม่ธรรมดาฉันอยากจะเชื่อว่าคุณโชคดี แต่ถ้าไม่ลองทำชีสเฟต้าจากแพะหรือนมวัวตัวเลือกเหล่านี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่
2
เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมจากฟาร์มรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากฟาร์มส่วนตัวต้องแน่ใจว่าสัตว์ในฟาร์มนี้ถูกรักษาไว้ในสภาพที่เหมาะสม มิฉะนั้นนมแทนที่จะเป็นประโยชน์จะทำให้ร่างกายของคุณไม่สามารถแก้ไขได้ เมื่อซื้อในร้านค้าให้เลือกซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5 ถึง 3.5% อ้วนขึ้น - ไม่เหมาะมากสำหรับการทำเนยแข็งเมื่อหายดีแล้วก็มีแนวโน้มที่จะทำให้สะเก็ดที่ไม่ละลายน้ำได้
3
ศึกษาองค์ประกอบที่ระบุในแพ็คเกจอย่างละเอียด การมีไขมันผักหรือนมผงในผลิตภัณฑ์นมสามารถทำให้งานของคุณเป็นโมฆะได้คุณไม่สามารถทำชีสเฟต้าโฮมเมดที่ดีได้จากวัตถุดิบดังกล่าว คำที่แยกต่างหากคือวันที่ผลิตและวันที่หมดอายุ ไม่จำเป็นต้องพูดว่านมสดที่คุณซื้อให้มากเท่าไรชีสก็จะกลายเป็นน้ำเกลือที่ดีกว่า แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้นมเก็บระยะยาวมันไม่ได้มีไว้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และอาจมีพฤติกรรม "ไม่เพียงพอ" เมื่อทำให้งง
4
ก่อนทำชีสเอาถุงหรือขวดนมออกจากตู้เย็น ใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นอย่างยิ่งสำหรับชีสโฮมเมดไม่คุ้มค่า ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาทีและในขณะที่คุณทำอาหารอะไรก็ตามที่คุณอยากทำ
5
ในครัวเรือนดั้งเดิมเวย์ที่เหลือจากการเตรียมเสิร์ฟ feta ชีสก่อนหน้านี้มักจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในกรณีของเราใช้ซื้อ kefir (ปกติหรือกับ bifidobacteria), โยเกิร์ต, acidophilus และเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ เป็นที่พึงประสงค์ที่พวกเขาไม่ได้มีสารเติมแต่งเช่นรสชาติของผลไม้และสี สัดส่วนอยู่ที่ประมาณ 10: 1 (ต่อนม 1 ลิตร - kefir 100 กรัม) หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมต่อนม 1 ลิตร ก่อนหน้านี้วิธีการแก้ปัญหาของแคลเซียมคลอไรด์สามารถใช้สำหรับการทำให้ตกใจแล้วชีสกระท่อมเผาได้รับ
6
ความร้อนนมผ่านความร้อนต่ำถึง 60 องศา เท kefir หรือน้ำมะนาวโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนปล่อยให้มันเดือด คุณจะเห็นได้ทันทีว่าซีรั่มเริ่มแยกจากกันอย่างไร กระบวนการแยกที่สมบูรณ์อาจใช้เวลา 2 ถึง 4 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเริ่มต้นรวมถึงอาหารที่คุณปรุงด้วย โดยวิธีการเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะดีกว่าที่จะเลือกกระทะหนาผนังหรือเคลือบด้วยชั้นไม่ติดภายใน น่าเสียดายที่นมมีความสามารถในการเผาไหม้
7
เตรียมกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องพูดทั้งสองต้องบริสุทธิ์อย่างแน่นอน ปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลงถึง 30 องศาแล้วหยอดลงในกระชอน หลังจากผ่านไป 15-20 นาทียกผ้าสักหลาดคว้ามุมแล้วบิดมันด้วยสายรัดที่ด้านบนแล้วหยุดพักเพื่อแยกเซรั่มออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อาจค้างคืน)
8
ในตอนท้ายของเวลาโอนชีสกระท่อมไปยังชามปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามความชอบของคุณ บางคนชอบชีส feta แบบโฮมเมดที่มีเมล็ดยี่หร่าบางคนชอบมากขึ้นเมื่อมันมีผักชีหรือเมล็ดยี่หร่าหรือบางทีตัวเลือกในอุดมคติของคุณคือชีส feta, มีกลิ่นหอมของกระเทียม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศและผักขนมปังขิงที่คุณเลือกใช้ชีสดองคุณควรใช้เฉพาะในที่แห้งและดีกว่าเผาในกระทะที่แห้ง ความจริงก็คือว่าเป็นผลมาจากการอยู่ในภาชนะไม้ก๊อกเป็นเวลานานพวกเขาสามารถ "เค้ก" ซึ่งจะทำให้พวกเขามีกลิ่นเล็กน้อยที่จะหายไปอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอากาศร้อน ปรุงรสคอทเทจชีสในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซวางมือบนมัน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อปิดผนึก
9
เตรียมสารละลายน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 40 กรัมต่อหางนมเปรี้ยว 1 ลิตร คุณสามารถลิ้มรสมัน - มันควรจะเค็มอย่างเข้มข้นและนั่นเป็นเรื่องปกติ จุ่มนมเปรี้ยวลงในน้ำเกลือ ใช้เวลานานเท่าใดในการเก็บไว้ในน้ำเกลือ - ไม่มีคำแนะนำเดียว ในประเทศแถบบอลติกพวกเขาชอบชีส feta ที่เค็มน้อยกว่าและพวกเขาเชื่อว่ามันพร้อมในวันถัดไป ชาวบอลข่านมั่นใจว่า: สำหรับชีสน้ำเกลือที่ดีคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วันและเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องหันกลับและล้างคราบเปลือกโลกชั้นบนในน้ำเกลือ ในมอลโดวาและโรมาเนียพวกเขาจะไม่ลองก่อน 4 วันต่อมาไม่เพียง แต่ให้บริการ
10
กินชีสกับผักเช่นพริกหวานและมะเขือเทศ คุณสามารถวางในเลเยอร์และคราบหรือคุณสามารถตัดมันสวยงามปรุงด้วยน้ำมันมะกอกที่ดีและทำหน้าที่เป็นสลัด ในฐานะที่เป็นตัวเลือก - ตะแกรงบนโจ๊กที่ปรุงจากปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้ง (ในมอลโดวามันคือมาลีกา, อิตาลี - โพเลนต้า) วางไว้ในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ - มีจานที่น่าสนใจอย่างน่าประหลาดใจ! และวิธีที่ง่ายที่สุดคือการวางชีสเฟต้าโฮมเมดบนเค้กแป้งยีสต์และอบ รวดเร็วอร่อยแท้และไม่แพงอย่างสมบูรณ์!
ให้ความสนใจ
กระทะที่มีนมเป็นก้อนต้องมีผนังหนามิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่นมจะไหม้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ตามเนื้อผ้า feta ชีสทำจากนมแกะ แต่สามารถแทนที่ด้วยวัว
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน