วลี "สลัดทอด" ฟังดูค่อนข้างแปลก แต่จานนี้ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่อบอุ่นซึ่งรวมถึงส่วนผสมทอดหรืออาหารจานผักเบา ๆ ซึ่งในทางกลับกันผัดทั้งหมดแล้วเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น สลัดจานแรกมีลักษณะเฉพาะของอาหารยุโรปและอเมริกามากขึ้นอย่างที่สอง - ผลิตผลของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแบบตะวันออก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สลัดอุ่น ๆ กับตับไก่ทอด
- สำหรับสลัด
- ตับไก่สด 450 กรัม
- ใบผักกาดหอม 100 กรัม
- แพงพวยผักขม ฯลฯ)
- เนยใส 7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำบดสด
- ขนมปังขาวหนา 4 ชิ้น
- สำหรับเติมน้ำมัน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำบดสด
- สลัดมันฝรั่งอเมริกันกับเบคอนและปลาแมคเคอเรล
- หัวหอมแดงหวานขนาดเล็ก 1 หัว
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวมันฝรั่งเล็ก 500 กรัมพันธุ์เล็กมันฝรั่ง
- เบคอนรมควัน 6 ชิ้น
- ปลาแมคเคอเรล 4 ตัว
- สำหรับเติมน้ำมัน
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา กระโดดโลดเต้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 4 ก้านผักชีฝรั่ง
- สลัดแครอทโมร็อกโก
- แครอทสด 1/2 กก
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชี)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนู
คู่มือการใช้งาน
1
สลัดอุ่น ๆ กับตับไก่ทอด
ล้างตับไก่ใต้น้ำไหลให้แห้งเอาเส้นเอ็นออกและถ้าตับมีขนาดค่อนข้างใหญ่ให้ผ่าครึ่ง พักไว้ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแผ่นหนึ่งแล้วตัดเยื่อกระดาษออกเป็นลูกบาศก์ด้านข้าง 1-1.5 เซนติเมตร ละลายน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และทอด croutons บนมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนผ้ากระดาษ
2
จัดส่วนผสมสลัดบนจานเสิร์ฟ ความร้อนน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่และผ่านความร้อนสูงทอดตับไก่อย่างรวดเร็วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองด้านประมาณ 1-2 นาทีจนตับเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ยังอยู่ตรงกลางสีชมพูเล็กน้อย ใส่ตับไก่ลงในกระดาษทิชชู่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่คุณแต่งตัว
3
เอากะทะที่คุณปรุงตับออกจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูใส่มัสตาร์ดและน้ำตาล ใช้ช้อนไม้ผสมน้ำผลไม้ไก่กับสารปรุงรสเผ็ดเอาชิ้นทอดออกจากด้านล่างและด้านข้าง เทลงในชามเพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย ปัดที่แต่งตัวด้วยแส้ ใส่ตับบนใบผักกาดปรุงรสด้วยซอสและโรยด้วย croutons เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ
4
สลัดมันฝรั่งอเมริกันกับเบคอนและปลาแมคเคอเรล
เปิดเตาอบ บนกระดาษรองอบที่ห่อด้วยกระดาษแล้วทอดเบคอนจนกรอบ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยมีด้านข้างประมาณ 2-3 เซนติเมตรแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปอกเปลือกต้นหอมและสับเป็นวงขนาดเล็ก วางในชามขนาดเล็กที่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและทิ้งไว้ 10 นาที ล้างมันฝรั่งให้สะอาดนำไปต้มในผิวหนังจนสุก สะเด็ดน้ำ นำเนื้อปลาแมคเคอเรลออกจากผิวหนังแยกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นขนาดกลาง
5
เตรียมแต่งตัว รวมมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำมันและเคเปอร์ในชาม สับผักชีฝรั่ง หั่นมันฝรั่งร้อนครึ่งซีกเพิ่มหัวหอมดองก่อนหน้านี้ระบายน้ำส้มสายชูชิ้นปลาแมคเคอเรลผักชีและเบคอนเทน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟอุ่น ๆ
6
สลัดแครอทโมร็อกโก
ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 / 4-1 / 2 เซนติเมตร ต้มในน้ำเกลือที่ผ่านความร้อนปานกลางจนนิ่ม แต่ห้ามย่อย เพียงพอ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำให้เดือดผ่านกระชอนแล้วนำผักไปแช่ในน้ำแข็งเย็น ๆ ระบายน้ำอีกครั้ง
7
ในกระทะลึกขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันและทอดปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งและบดโดยด้านแบนของกระเทียมมีด ทันทีที่เป็นทองคำให้นำกระเทียมออกจากน้ำมันร้อนแล้วนำแครอทที่หั่นแล้ว โรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยผักชีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและอบอุ่น 2-3 นาที เสิร์ฟสลัดทั้งอบอุ่นและเย็น