วิธีทำซุปปลาแซลมอนแบบดั้งเดิม

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคำว่า "หู" เป็นคำที่ใช้เรียกชื่อในครัวเรือนมานานแล้ว มันมาจากราก "อินดัส" - น้ำซุป, น้ำซุป ดังนั้นมีการกำหนดซุปใด ๆ - ปลาเนื้อหรือหูผัก ต่อมาเมื่อซุปที่เหลือได้ชื่อ "ซุปปลา" ได้รับการแก้ไขสำหรับซุปปลาสด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม

• - 150 กรัมหัวหอม

• - 500 กรัมมันฝรั่ง

• - 200 กรัมแครอท

• - วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

• - กระเทียม 1 กลีบ

• - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

หูรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการเตรียมความพร้อมเนื่องจากมีส่วนผสมหลักสามอย่างคือปลามันฝรั่งและแครอท ควรสังเกตว่าควรปรุงเป็นเวลานานพอสมควร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร ปรุงหูในกระทะที่ไม่ออกซิไดซ์พิเศษ (ดินเหนียวหรือเคลือบฟัน) ภาชนะที่ทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมนั้นไม่เหมาะสำหรับการเตรียมซุปนี้

2

กฎหลักในการเตรียมซุปปลารัสเซียดั้งเดิมคือการใช้ปลาสด ตามกฎแล้วสำหรับการปรุงอาหารใช้ซุป: หอกคอนปลาคาร์พ crucian คอนหรือปลาคาร์พ เหล่านี้เป็นปลาที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการเตรียมซุปปลา พ่อครัวที่มีชื่อเสียงจะได้รับคำแนะนำให้ทำซุปบนไฟแบบเปิดโดยไม่มีฝาปิด

3

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปปลานั้นผลิตในรัสเซียครั้งแรกเป็นเวลานานมาก ชาวนาผู้น่าสงสารไม่สามารถซื้ออาหารอร่อย ๆ ได้และซุปปลาที่สดใหม่เป็นเพียงวิธีไปที่โต๊ะอาหารเย็น หูถูกจัดทำขึ้นตามกฎจากปลาแม่น้ำ อันที่ถูกจับได้ จนถึงวันนี้หูเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวันของหลายครอบครัว

4

ในการเตรียมซุปปลาให้ล้างเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ในหม้อขนาด 3 ลิตรต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย ปล่อยปลาหลังจากน้ำเดือดแล้ว ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำซุปด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 25-30 นาที อย่าลืม: เมื่อปรับขนาดแล้วควรลบออก

5

ในขณะที่ปลาและมันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้ปอกหัวหอมและแครอท บดผัก ผัดแครอทและหัวหอมด้วยมะเขือเทศวางในกระทะ เพิ่มทอดสุกไปยังสต็อกปลา ปรุงซุปอีก 10-15 นาที เทซุปปลาสำเร็จรูปลงในจานลึกที่แบ่งส่วน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ให้ความสนใจ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: วันนี้ในอาหารบอลติกแบบดั้งเดิมคำว่า "jus" จากรากหมายถึงซุปเนื้อ