ซอส Tkemali เป็นอาหารจอร์เจียทุกวัน ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมปลาบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ "Tkemali" ตามสูตรนี้มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดแบบดั้งเดิมค่อนข้าง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- พลัมของพันธุ์ที่เป็นกรด (เทิร์นหรือพลัมเชอร์รี่) - 3 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง (จำเป็นต้อง overripe ลำต้นกับช่อดอก - ร่ม) - 250 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชี) - 300 กรัม
- ผักใบเขียว (มิ้นต์) - 250 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
- พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม)
คู่มือการใช้งาน
1
ฉันล้างลูกพลัมอย่างดีโดยไม่ดึงเมล็ดออกมา เราใส่หม้อหรือกระทะขนาดที่เหมาะสม เติมน้ำใส่ไฟแล้วให้เดือด จากนั้นเราลดไฟปิดฝาและปรุงอาหารจนลูกพลัมเดือด จากนั้นบดลูกพลัมผ่านกระชอนหรือตะแกรง (อย่าให้พลาดหิน) เราเอาเมล็ดออกแล้วเทของเหลวใส่กระทะอีกครั้งและใส่ไฟ
2
ใส่ในซอสเดือดสับพริกไทยแดงร้อน ๆ รวมกับผักชีฝรั่งน้ำตาลและเกลือ ปริมาณเกลือและน้ำตาลปรับตามความชอบของคุณ สำหรับผู้ชื่นชอบซอสรสเผ็ดคุณต้องเพิ่มน้ำตาล น้ำตาลเมื่อรวมกับเครื่องปรุงรสและ "เปรี้ยว" ลูกพลัมจะให้รสชาติดั้งเดิมที่เฉพาะเจาะจงกับจานปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นนำผักชีดินออกมาจำนวนมาก
3
บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นกระเทียมก็สามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดและผักใบเขียวสามารถสับละเอียดได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ เพิ่มผักชีและกระเทียมลงไปในซอสและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที อย่าลืมผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสไม่ไหม้และกระเทียมและสมุนไพรกระจายทั่วกัน
4
จากนั้นเราทำการฆ่าเชื้อขวดสำหรับกรณีนี้ขวดควรล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า ล้างคอของสิ่งสกปรกและสนิมให้สะอาด เราล้างกระป๋องใต้น้ำไหล เราใส่ไว้ในหม้อที่เหมาะสมในปริมาตรเติมด้วยน้ำใส่ไฟและต้ม 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทำหมัน นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาครอบเหล็กด้วยแถบยางยืด ใช้เวลา 10 นาทีในการฆ่าเชื้อฝาปิด นำกระป๋องออกจากถาดอย่างระมัดระวังและวางคว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อระบายน้ำ
5
ซอส Tkemali ก็พร้อมกระป๋องและฝาปิดเช่นกัน เราบรรจุซอสเย็นในขวด ด้านบนในขวดแต่ละขวดใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเริ่มบิด เราวางขวดไว้บนเก้าอี้ ปกคลุมขวดด้วยฝาที่มีแถบยางยืด เราใส่เครื่องปั่น เราบิดไปที่จุดหยุดกดด้วยมือจากด้านบน ที่จับหยุด - หมุนกลับ เราวางกระป๋องที่ม้วนงอคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม เราครอบคลุมธนาคารปล่อยให้เย็นสนิทและส่งพวกเขาไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น
ทานคู่กับซอสจอร์เจีย Tkemali แสนอร่อย!
ให้ความสนใจ
ฆ่าเชื้อขวดควรจะ 2 ชั่วโมงก่อนซอสรั่วไหล ทำเช่นนี้เพื่อให้ธนาคารมีเวลาให้เย็นลงน้ำเพื่อระบาย ดังนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยง "การระเบิด" ของอาหารได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปรุงอาหารในอารมณ์ดี จากนั้นเนื่องจากพลังงานในเชิงบวก "ลงทุน" อาหารปรุงสุกจะอร่อย