วิธีทำเค้กแช่น้ำ

เค้กโฮมเมดอร่อยกว่าซื้อทุกครั้งไม่ว่าเค้กที่ซื้อในร้านจะดีแค่ไหน นอกจากนี้ความสามารถในการอบเค้กเป็นความภาคภูมิใจพิเศษของพนักงานต้อนรับทุกคน แน่นอนว่าคุณต้องมีสูตรอาหารที่ดี แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทำในบ้านรู้ว่าบางครั้งความลับของเค้กแสนอร่อยไม่เพียง แต่อยู่ในเค้กและครีมเท่านั้น แต่ยังมีการปรุงด้วย

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับ impregnation คอนญัก:
  • บรั่นดี 50 มล.
  • น้ำ 300 มิลลิลิตร
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  • สำหรับการทำให้ชุ่มคอนญักด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่:
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเชอร์รี่
  • น้ำ 200 มิลลิลิตร
  • บรั่นดี 30 มล.;
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:
  • เนย 100 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
  • นมข้น 200 มล.
  • สำหรับการทำให้แอปเปิ้ล:
  • 6 แอปเปิ้ลสีเขียว
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • น้ำมะนาว
  • สำหรับการทำให้มีน้ำนม:
  • เนย¼ถ้วย;
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • นม 1 ถ้วย;
  • น้ำเชื่อมผลไม้เหลว
  • สำหรับการทำให้ชุ่มน้ำผึ้ง:
  • 2/3 แก้วน้ำผึ้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  • สำหรับการทำให้มีรสเปรี้ยว:
  • มะนาวครึ่งลูก
  • 2 ส้มโอ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส);
  • น้ำเชื่อม 300 มล.
  • สำหรับเคลือบคาราเมล:
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
  • 40 กรัมเนย
  • 1/4 ช้อนชา เกลือ
  • ครีม 200 กรัม 10%

คู่มือการใช้งาน

1

การทำให้ชุ่มคอนญัก

เทน้ำดื่มลงในกระทะ, เพิ่มคอนยัค, ผัด, ไฟ, ใส่น้ำตาล, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ชิ้นงานเย็นลง

2

การทำให้คอนญักกับน้ำเชื่อมเชอร์รี่

เทคอนยัคน้ำเชื่อมน้ำลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที ลบจากความร้อนเย็นและแช่เค้ก

3

ช็อคโกแลตเคลือบ

เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ใส่ไฟ ตัดเนยเป็นชิ้นใส่ในกระทะขนาดเล็กผสมโกโก้และนมข้นเพิ่มลงในเนย ใส่กระทะด้วยการทำให้ชุ่มในอ่างน้ำผสมคุณสามารถใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ปรุงอาหารจนกว่าจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทำให้ชุ่มไม่ได้ต้ม ลบจากความร้อนนำไปใช้กับเค้กโดยไม่ต้องระบายความร้อน

4

การทำให้ชุ่มของ Apple

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลใส่ตะแกรงขูดหยาบใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มน้ำผึ้งน้ำมะนาว ใส่กระทะลงในกองไฟเล็ก ๆ คนทำอาหารคนตลอดเวลาจนส่วนผสมนิ่ม

5

การทำให้นมไม่สุก

ผสมเนยน้ำตาลและนมลงในหม้อตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีนำออกจากเตา ใช้น้ำเชื่อมผลไม้กับเค้กจากนั้นก็แช่นมร้อน

6

การทำให้ชุ่มน้ำผึ้ง

เทน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงในหม้อก้นหนานำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น เอาออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อยเทเค้กด้วยการทำให้อบอุ่น

7

การทำให้มีรสเปรี้ยว

บีบน้ำจากมะนาวและเกรปฟรุ้ตเทลงในกระทะตักไฟใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

8

การเคลือบคาราเมล

เทน้ำตาลลงในกระทะที่เคลือบเทฟลอนตั้งไฟกลางความร้อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำตาลเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มน้ำมันเทลงในครีมที่อุณหภูมิห้องเกลือลดความร้อนปรุงอาหารโดยดำเนินการต่อไปผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน (10-15 นาที)

การทำให้เค้กช็อคโกแลต