ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีลักษณะของอาหารสแกนดิเนเวียนมากกว่า ในการทำอาหารดั้งเดิมของอิตาลีมีการใช้อาหารทะเลเสมอและหากมีปลาบางชนิดตกอยู่ในพาสต้ามันจะเหมือนกับภาษาทะเลหรือปลากะพง แต่ในยุคโลกาภิวัฒน์ปลาเซิฟเวอร์ถึงละติจูดทางใต้มาลิ้มรสที่นั่นและตอนนี้เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือเทศในอิตาลีเป็นที่รักมานานหลายศตวรรษ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เพนเน่กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
- พาสต้าเพนเน่ 500 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอนสด 400 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม
- เอร็ดอร่อยกับส้มหนึ่งลูก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เปอร์เปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 7-10
- พริกหวาน 2 อัน
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- Farfalle กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
- มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง 750 กรัม
- กระเทียมขนาดกลาง 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 สะเก็ดพริกไทยแดงร้อน
- เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
- ฟาร์ฟาล 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วย fusilli)
- ครีมไขมัน 3/4 ถ้วย
- ใบโหระพาสด 8 ใบ
คู่มือการใช้งาน
1
เพนเน่กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อขนาดใหญ่ เท Penne และปรุงอาหารตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ไปยังสถานะของ al dente สะเด็ดน้ำ
2
ฟรีเนื้อปลาแซลมอนจากผิวหนังตรวจสอบเมล็ดขนาดเล็กและหั่นเป็นก้อน ล้างพริกไทยให้แห้งจาระบีด้วยน้ำมันวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนกระทั่งเกิดรอยสีแทนบนผิวหนัง ใช้ที่คีบอาหารใส่พริกไทยร้อนในถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นแล้วปิดไว้ประมาณ 7-10 นาที ปอกเปลือกก้านและเมล็ดและหั่นเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วแยกน้ำและเมล็ดออก
3
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวและใส่ในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที พริกไทยเกลือเพิ่มความสนุกสีส้มและเปอร์ ใส่แถบของพริกไทยครั้งสุดท้าย อุ่นเครื่อง 1-1.5 นาที ผสมกับเพนเน่ ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ
4
Farfalle กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง สเกลมะเขือเทศกับน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นให้หยาบ ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะที่ทอดยาวใส่กระเทียมและพริกไทยแดงตั้งไฟปานกลาง เมื่อกระเทียมเป็นทองให้ใส่มะเขือเทศเกลือและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยจาก 10 ถึง 12 นาที ตัดปลาแซลมอนเป็นแถบกว้างประมาณ 0.5 เซนติเมตรยาว 3
5
ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วเทลงในฟาร์ฟาล ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารจน al dente ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดให้เพิ่มแซลมอนลงในกระทะด้วยมะเขือเทศเกลือและเทครีม สับใบโหระพาอย่างหยาบและเพิ่มลงในปลา เคี่ยวจนครีมข้นและระเหยประมาณ 1/3 ใช้เวลา 2 ถึง 3 นาที
6
เมื่อพาสต้าพร้อมแล้วให้โยนลงในกระชอนระบายน้ำและผสมกับซอส เสิร์ฟร้อน